標題: [美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-4-18 09:06 PM     標題: 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
3 U2 Q$ [# \$ H公仔箱論壇3 k9 A5 A4 d' u
台灣製作鳳梨餡公仔箱論壇/ L! m4 K% ~9 a5 E. H( t
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
6 O  u) ]1 T5 M" w. U* g" c' L公仔箱論壇3 {4 ^  [" s. e
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
& B/ x; A% ~4 f, n  C6 u! |2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n6 F; d3 G# k, G
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
) S2 K% E( w' Y公仔箱論壇餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。  y0 G- ]4 |  G* l& d
採訪、攝影：《飲食男女》os.tvboxnow.com! Y* F& A: W" P7 x$ E6 p
Alice Loves To Baketvb now,tvbnow,bttvb/ I, e% o9 j! ~( i% \* b/ D- L' P
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ公仔箱論壇7 v" e6 i( W. S1 S

7 `* s7 H4 t& ~2 o2 v4 ?) U' S公仔箱論壇
; o: ^7 k- W% l! r4 L- n3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
$ r* E! N; Y0 ^( T1 l7 J本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y" o% k/ ]9 t- c" p+ A

* M) w& o) l* Y4 q  Y1 N8 d公仔箱論壇公仔箱論壇! v; D, X; S: I( ^

7 ?* {' }5 k) o% ~" I9 Z4 [tvb now,tvbnow,bttvb
0 O, x4 C* P+ }& V8 X, ]3 Ttvb now,tvbnow,bttvb選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。8 m2 U) g& ]( `: T- N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @: s$ g6 y/ @2 v

) p6 [3 c. S/ Y: X' jos.tvboxnow.com
6 q* S+ N5 `9 Z4 o; S/ f1 x- u2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% Y9 h1 ^  B% L% H
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。公仔箱論壇" ^% T: I( b, K7 j/ A/ O
os.tvboxnow.com- y3 f8 T9 d/ p
os.tvboxnow.com  G; C( t! p' v; y

  c! o1 B1 D4 z$ J" x3 k公仔箱論壇( H4 G' y) ]) Y+ \6 b6 j
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。tvb now,tvbnow,bttvb9 A7 L0 r: e- f

6 K% i5 E/ k4 r, Y, C+ E6 g+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C) d4 M8 Q9 n% U

2 K  ?8 ?9 n% S+ a! h3 ]3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x$ W3 ?% l( [
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
2 }' I, B% c9 dos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 A( I$ p' q& o8 a8 B* v# d
tvb now,tvbnow,bttvb' e, W# c& _1 N+ Y5 h* ~

2 M- C2 i& @5 W# x0 [9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M, m/ q) O  C4 M2 j; P7 @
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0