標題: [美食介紹] 腊鸭肶煲萝卜汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-5 11:15 AM     標題: 腊鸭肶煲萝卜汤

腊鸭肶（腿）：两只

白萝卜：1条

姜：3片

水：8碗

- `5 @- d" R; Sos.tvboxnow.com　　秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
' h, n) i8 q8 xos.tvboxnow.com　　公仔箱論壇1 l1 v% g0 |1 s+ V, W- _
　　调味料：油：适量　白胡椒粉：1/3汤匙, h7 {, P1 \% `5 _
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　　做法：
- B' S6 A  J3 h! E7 k- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；tvb now,tvbnow,bttvb: y1 b% c# `" _7 s
　　2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
+ z" F9 ]8 i3 m9 C2 b　　3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
& Z2 N/ g; B* h- a0 T4 |) T　　4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。8 C, Z3 [" V1 V. J4 y* j$ T6 q2 V
　　
, p4 v9 Q: \- m& E4 ^8 A公仔箱論壇　　功效：
: A* k' |- g; y3 a4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。公仔箱論壇+ Q2 U& X# F$ |$ w2 {8 P2 l) a
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　　●靓汤心水
* Y* D- w1 k2 q2 b2 o, j公仔箱論壇　　1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
  L5 @1 R# H; b- A/ ~公仔箱論壇　　2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
0 c) ~* }; i4 E% Y. m4 s0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。: d8 ?3 o7 V* y1 Z  O% F

/ y* F; r7 @' u/ ^7 T  s. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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　　腊鸭肶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q2 r$ S+ O- l( M) c  t
　　——腊鸭中的精华
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　　整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
3 h9 r; a  {: Stvb now,tvbnow,bttvb　　选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。

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作者: honeytoast    時間: 2009-1-5 11:20 AM

好味，又唔係好麻煩

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