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標題: [美食介紹] 腊鸭肶煲萝卜汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-5 11:15 AM     標題: 腊鸭肶煲萝卜汤

腊鸭肶(腿):两只
白萝卜:1条
姜:3片
水:8碗
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  秋冬吃腊味最当季了,而在众多腊味中,腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处,适合煲汤、煮粥,这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜,咸鲜甘甜,芳香扑鼻,真是一绝妙搭配。tvb now,tvbnow,bttvb/ W! Z' J, f' i7 |; l' `8 Y
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  调味料:油:适量 白胡椒粉:1/3汤匙2 j5 i- [. Y+ e3 B8 V' C+ w
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }0 w# h& Y( o) q3 J2 q2 L. [
  做法:
: U$ R0 Z% E( R2 D" m& B/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1. 洗净鸭肶,如果是那种腌得很干的腊鸭,怕咸味太重,可将腊鸭肶用凉水泡30分钟;切成适中的块状;; I* O# R( x8 C7 x9 N4 g; [  [+ ~' f$ m& g
  2. 白萝卜;洗净去皮,切滚刀块;+ z+ g) o6 `. f9 S
  3. 热锅下油,放入姜片爆炒几下,倒入腊鸭肶,翻炒5分钟,至油份渗出;
& Z1 B* D! V1 }; A& r# z  4. 煮沸清水,放入炒好的腊鸭肶和萝卜,煮开后转小火煲一个半小时,下胡椒粉即可食用。. K; C5 @/ d! q; T6 m
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  功效:os.tvboxnow.com1 |/ {0 b, A) {' r9 z
  汤水奶白,清热润燥,养胃养身。萝卜性寒,偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
7 Q7 Z3 t. v3 T8 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D% K6 I. Q7 T2 z
  ●靓汤心水公仔箱論壇# z1 k+ g( F+ H- F2 _
  1. 腊鸭肶可先汆水再炒,除了可以略去盐分,还可去除过多的油脂,吃起来更健康。
$ k/ ]  d9 M1 @+ B, \1 Ttvb now,tvbnow,bttvb  2. 炒好腊鸭后,如觉得鸭油太多,可倒掉一些。
* }& P9 z; _# O) X/ L% o  3. 汤煲好后无需再加盐,腊鸭肶本身已够咸。  K& G1 B6 t1 i/ s9 e' J( Q! o4 z1 f

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. g5 F) T5 g- O4 e& H; i/ m* ros.tvboxnow.com  腊鸭肶TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K1 e" u) W/ s0 Y+ [
  ——腊鸭中的精华8 ^5 f; k# D1 l+ @! \1 x  i

; a  Z; d  G5 ^6 h- p& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  整个腊鸭中,腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法,其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒,或放在饭面焗熟,香油侵入饭粒中,满锅咸香,是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤,似乎有些可惜,但只要你见过那如牛奶般的奶白,喝过那种浓香甘甜,也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干,腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里,但因为有菜干,汤水却不见油腻,只尝香甜。
; A3 T' F  J. k7 I* X公仔箱論壇  选购腊鸭记得要够肥够大,越重,级数越高,价钱越贵,凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭;另一个要干身,摸着有潮湿感的一般腊的时间不够,味道自然不够咸香。
作者: honeytoast    時間: 2009-1-5 11:20 AM

好味,又唔係好麻煩




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