標題:
[美食介紹]
辣子鸡
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-4 10:45 AM
標題:
辣子鸡
材料：鸡柳250g，四川泡椒30g，干辣椒150g，花椒50g，葱姜少许
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腌料：酱油1汤匙，料酒1汤匙，鸡粉1/3汤匙，盐1/5汤匙，花椒1汤匙，姜2片
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调料：油1碗，四川麻辣酱30g
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烹制方法(两人份)：
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1、鸡柳洗净，切成小块；姜切成片，葱切成丝，干辣椒切碎。
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2、鸡肉置入碗内，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1汤匙花椒和姜片拌匀，腌制25分钟。
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3、烧热锅内1碗油，放入鸡块炸至呈金黄色后，捞起鸡块静置15秒，再下锅油炸30秒，捞起沥干油待用。
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4、烧热锅内少许油，爆香葱丝和姜片，放入四川泡椒、干辣椒、花椒和麻辣酱炒匀，倒入炸好的鸡块拌炒3分钟，即可出锅。
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