標題: [食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图) [打印本頁]
作者: 无印良品 時間: 2009-1-3 04:11 PM 標題: 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)
南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。公仔箱論壇: s% Y1 O( r+ I) Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N5 N& k- q7 N% { I! J& X+ U
南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
0 l8 t3 j% t3 y( A3 \7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D; X7 o1 f {4 ~, C* i$ o 如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B8 Z, y7 z! H. Y4 f
: G1 c% D% E/ z: V6 G: Z. y公仔箱論壇 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T7 z, W5 V7 s. {6 M) q0 _6 n
材料：
' |' ~. M9 }/ T- N: o% D( `* Y 鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)+ J6 q4 c# o3 ~9 k9 m! f7 [0 [, c; ~
腌料：tvb now,tvbnow,bttvb9 E! n- \' f0 c3 _! r; c4 e
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)os.tvboxnow.com4 P' V& M1 {/ K4 Z3 U, ]
调料：
o) s n$ `9 m0 T! `* Y 油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
) E- k; v3 D6 R8 ^; s! v0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
^* N) G+ E2 \8 kos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb" a o. V! u1 l& W
& c2 h9 [6 ` {
第一步
1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i+ W2 ]; y. [# y3 r i- s
2 A; t" g5 I/ |+ n' y# @7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I5 L4 \7 O& ]( t1 U
tvb now,tvbnow,bttvb- X+ \! B0 N& ]) U! P" N1 B1 ]
第二步
2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
% w3 l; w% v( \4 F% \/ q9 otvb now,tvbnow,bttvb
; n5 X+ v4 f S4 J
9 U2 v2 m3 V1 ^1 E- E4 ^9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y4 x. |: L. y, K
第三步
3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
/ u2 i) Y. \8 }. R6 R3 F
3 K8 S! z* t9 z& L7 @$ T% D6 O1 Oos.tvboxnow.com
- H! T g+ X: H- w. n- e9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g. U% \0 Z1 j. y! otvb now,tvbnow,bttvb
第四步
4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
$ g6 u" @" }: {! I3 W w5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 E9 K4 K3 s6 \" N
" j$ d# {; q# l, ]: P VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" e( l% {9 F n* V, I
第五步
5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s' i" y1 q0 p. m% D
公仔箱論壇' ^9 R" A7 C# \9 z6 F8 W }6 B
' g5 @7 s; l5 w$ ~/ T
公仔箱論壇: B- u& @0 a( d I) N! v
完成
: i$ N( i+ c/ w) L( Ztvb now,tvbnow,bttvb 贴士
" A4 ~# c4 A) j3 B m5 V; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
+ L9 |: A8 l, R6 W Y 2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。os.tvboxnow.com; M' L' ], N. G2 ^
3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
9 _2 Q# B4 G4 {. e5 @ @, H3 i5 A 4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |