標題: [食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图) [打印本頁]
作者: 无印良品 時間: 2009-1-3 04:11 PM 標題: 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)
南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R" M0 i* x4 e8 i0 M" ]& ?
- d) {- `' B% O( H, `; w2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，5 C1 j8 p' B7 T- S; K x8 T; k
os.tvboxnow.com; p. K0 |8 i; F: D" N& o
如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……tvb now,tvbnow,bttvb0 T, J- ~9 @, K9 U7 \
+ j/ V/ }1 J5 @7 t% L, t' Oos.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com% p7 G# _& S3 T0 a7 ^1 o7 ?% b
材料：
7 g' {; y) B4 `& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
. V, l; E7 R7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：公仔箱論壇6 D; _5 p D0 T7 z9 [2 M
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ G3 k* t5 i g ~* q. P
调料：
* k3 }6 S. z- ltvb now,tvbnow,bttvb 油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
& e) T8 S* K& l# C* o4 F" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]5 ^4 e& l- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `' G! M2 f( b' S. y6 g公仔箱論壇
$ @. E m0 f+ u! B
第一步
1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 ! ^' l4 J) } D( B- N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K# r3 s7 S: g) a! \
/ N! _( Q. B- l3 T* v* O8 C$ ~公仔箱論壇
2 Q0 s- }. q2 }) x& H
第二步
2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
f" K. n! f2 s3 V公仔箱論壇
$ ^9 f8 @3 W M4 H3 K5 P
2 e6 M$ _% l6 c" n s; Ttvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb) j [ Y- ?" F4 q! B, D, p
第三步
3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。os.tvboxnow.com8 N8 D' e& p! q
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q8 D' G' c( ^+ D8 x, R
tvb now,tvbnow,bttvb& B2 D/ K) y! z1 B5 D
1 S+ U& a( q ~
第四步
4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。os.tvboxnow.com% C- U3 u- i$ ?
A" T$ I- N. r6 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y& ]% H3 \0 d6 w
tvb now,tvbnow,bttvb- ]6 v7 q5 L; O% u& C) L
第五步
5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
4 `0 y S. u, g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 L5 w& S; y4 O/ Z+ K3 ]" N3 y
7 x5 D7 w) x$ \$ l, q( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y. `! y* b" k6 J' R/ w4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
完成
) p- U; @/ F' @; o" N$ y5 ~7 X 贴士
+ E$ \0 k% d; R" f' | 1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
. k. i9 a4 Z1 {, ]- e5 N5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
8 \: y% o3 W" ~& Wos.tvboxnow.com 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _% n! b* S3 C; F+ p( _" f
4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |