公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-3-27 05:15 PM 標題: 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。

大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。

另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。公仔箱論壇+ [ }3 L4 N7 V: x
甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R* p5 ]) g6 e+ C! r
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇" d! b G% T7 B$ {. u0 ~+ w- S$ A

灃味館
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓
電話：9426 6880
營業時間：5pm-2amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k9 K+ D# ~7 |' \
人均消費：$201-$400os.tvboxnow.com" u3 A5 q4 Y, ~' Z

tvb now,tvbnow,bttvb3 H# i! }+ A( x) i- x' B' G

公仔箱論壇5 e: W1 T: J7 G) k6 B: z
tvb now,tvbnow,bttvb5 N0 {5 ]4 A, p, d r. X6 n

公仔箱論壇& H. ?1 n- H' j( [: [/ K5 z+ t: ^

os.tvboxnow.com& `8 d; W' G) ^* s$ g; f+ Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r/ ]4 D7 b$ I! R* m4 c

* [2 P) C& A1 [# L% f- E

作者: deedeelemontea 時間: 2021-4-5 08:30 PM

看到我流口水啜

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)