鮑參翅肚,價錢絕對不便宜,大時大節才去吃吧!銅鑼灣有間新開樓上中菜館,招牌菜之一便是12頭花膠,以為售價動輒過千元,偏偏價錢意外地貼地,只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒($368),用上十二頭鹹水膠,比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟,再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁,花膠軟滑,膠質濃厚,還帶有金華火腿的鹹香。 # t) W O c4 ~% ^9 q 2 B; J8 u& J; @" ^$ b7 ~公仔箱論壇大廚灃哥入廚經驗豐富,在廚房工作廿多年,他指自己小時候生活環境不是富裕,花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商,亦懂得找尋平價而高質食材,希望以一個平民價去賣花膠,讓更多年輕人嘗試這些菜式。公仔箱論壇6 l j# I# U: ~
' @" Q, Y9 @, F) m9 Z% I# S. U另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉($138),用本地黑毛豬,肉質細緻而且沒有豬臊味,炸漿自家調製,火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄,豬肉味濃郁,並帶有山楂甜味。公仔箱論壇1 F7 q- a" g4 S4 F/ T) n: b, t5 f1 r
甚少人做的江南百花脆皮雞($288/半隻),這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸,甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價),上菜時淋上魚湯,魚肉嫩滑,魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市,要留意了。 . l2 p. O. @1 X4 y; {公仔箱論壇採訪、攝影:《飲食男女》5 E' T& p) h+ f1 K1 I- a
7 @# A: G8 U2 y2 p& x( a. s. Zos.tvboxnow.com灃味館0 [0 p3 q3 W9 H: J% Y4 s
地址:銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓 7 ~7 o! k/ d$ m& N+ n) d* b電話:9426 6880 $ l( y5 v3 Q( ]' X: u2 |5 r公仔箱論壇營業時間:5pm-2am + M, O4 a5 Q+ L9 M$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費:$201-$400TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w* o5 T; o, Y) K8 G( W& L
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