Board logo

標題: [美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-2-27 06:03 PM     標題: 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。
. V" E2 Z+ x% |0 o" \
. Y% t0 B' m' m  v+ w! X' e裝修佬五勞七傷決定轉行
# z( a, Q& w' H' \3 Z. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」公仔箱論壇- n1 x* I8 J& a9 {$ d; X
公仔箱論壇; v2 _2 ^/ P. U
當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」tvb now,tvbnow,bttvb$ ~3 O& `8 v! `' E2 t  y$ n) o5 b8 u9 M

  D' b/ o. U  H( s4 y) r手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」! L4 Q/ m9 r2 T' a6 y

; q+ d; [3 c6 B/ v高峰期日賣3,000條' f# u; g- Y' a/ N$ m) |6 o
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L3 I6 b0 ^" J, V8 B
小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」os.tvboxnow.com  B' R& F" W' C0 h% |6 z1 e
os.tvboxnow.com: A6 J% s. k" f: S0 S8 [
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」tvb now,tvbnow,bttvb4 ^% G( Y7 |1 f; T& t1 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I5 y' _5 A# N8 M8 @5 h0 C
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇5 ~- z1 \; }8 c; ?$ y
華輝小食
  v" z2 V( _/ S* ?' f地址：大圍積福街積壽里4D號地舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h* R% e  M& T1 U& P
電話：從缺
( y! p* d: }+ G  f& V* m( s營業時間：10am-3am
- a& `8 V  I& i6 e. D公仔箱論壇
2 y7 l+ s% m6 z- k; m, g2 d! b" ztvb now,tvbnow,bttvb
( `6 C4 ^; |/ O0 Los.tvboxnow.com' }4 |6 G! g# u* M& Z( d
曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。公仔箱論壇. Z' \7 I- y! R\" t3 Z* L3 F
- ?5 }1 \. y! G' j5 p) Z
* Y7 M5 L& p- k3 K6 S3 f1 E$ ~# M
\" p8 R5 _  n/ D% M& t3 Q/ d
手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。
+ P; E# v) T2 y2 e7 X! x$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y$ m0 r, o1 `4 I$ _' y+ C* H$ k$ b# c3 p4 V. a8 B: K, _3 U  d* v

) J( i$ ]. W1 x( |貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" L& f' ]( i4 f9 L9 T5 t
4 ^7 y6 d* u- N5 \* }7 N- ~0 S
4 k2 O7 z\" c& `* S

! [2 u' }. l* E. S- H/ h公仔箱論壇淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U2 K6 L, A. ^
tvb now,tvbnow,bttvb( D0 {; P  m! R/ @

$ Y' P; h; S3 Xos.tvboxnow.com



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0