公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-2-27 06:02 PM 標題: 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。

馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
公仔箱論壇! |6 N; m4 N! k, u* H
甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。& L6 S6 Z$ B  L" ~1 ?
公仔箱論壇) t& L  R; V8 K. _- {. U
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。os.tvboxnow.com3 `/ H  U; J2 W7 Y2 a% M
os.tvboxnow.com7 D3 f- H, [5 J% v) z
採訪、攝影：《飲食男女》os.tvboxnow.com9 r8 {0 a7 }- ^+ I1 }* D
如心集團網店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o# {- {* Y. e1 R; l. P- e1 R9 V
網址： https://bit.ly/2ZMMXXUtvb now,tvbnow,bttvb* M0 u. a) g  k8 r" B2 {
電話： 2280 29230 J+ r# V. u) Z4 r! K/ I0 a
註：網站於3月2日正式運作, R- v4 _& c  W7 r) B6 W

- A4 v, K3 j. K i7 [
os.tvboxnow.com4 \$ d) X% D+ H9 {1 E3 [\" A! W

公仔箱論壇5 q) \; k8 D4 W0 m

tvb now,tvbnow,bttvb! y9 t6 A% a; @, g
tvb now,tvbnow,bttvb$ [5 L& G0 J: |8 Q

4 I1 f# `3 E7 x

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)