公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-2-27 06:02 PM 標題: 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
tvb now,tvbnow,bttvb3 `! I2 v( w: a4 O' y
馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e1 m( p; i& y& V8 `) q3 U

甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。6 v& ~7 }& ?/ S( l3 P9 |$ ?) B" |
公仔箱論壇" Q2 V# g' F0 t8 H' A4 f) ?
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
os.tvboxnow.com3 q4 n( }9 k# y4 y- a& s
採訪、攝影：《飲食男女》% N# b. X& ~4 d; R- A; ^" Z9 Q
如心集團網店
網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
電話： 2280 2923tvb now,tvbnow,bttvb% `3 J! d( R( b+ r6 q( c
註：網站於3月2日正式運作公仔箱論壇4 W2 f& R& O9 L9 K. P
. U3 ?) N' Y, T* J/ M8 L7 c

公仔箱論壇; n4 B; _6 ^. f! M; m) U8 l, D. h

tvb now,tvbnow,bttvb6 D& q# z/ p& v5 u
公仔箱論壇+ b& `4 L }/ P; p6 G( I5 P

tvb now,tvbnow,bttvb8 x* T! g6 r! S# Z& R, L2 [

* n5 M2 Z2 ?9 N& R( ~) x

tvb now,tvbnow,bttvb) v+ a3 C% B3 M9 d4 j9 x% x

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)