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標題: [美食介紹] 　沙茶酱花甲蟹煲 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-30 09:50 AM 標題: 　沙茶酱花甲蟹煲

　　气温冷暖不定，在不同程度上对人的胃口产生影响，这时可选择酸辣或含香辛素较多的食物。这次说到的沙茶酱是一种带有大蒜、花生、虾米、辣椒等香辣咸鲜食味的混合型调味料，其味带辛辣咸香，与蟹和花甲配搭，在丰富菜肴食味层次的同时亦起到开胃健脾的作用。
　　材料：蟹400克、花甲150克、沙茶酱30克（可酌情增减）、泰椒两只、姜片20克、葱段15克，辣椒酱、黑椒碎、芫荽、蚝油各少许，鸡汤、米酒、盐、麻油、菜油各适量。
　　做法：蟹宰好洗净备用；泰椒去籽洗净，切碎备用；开锅下油，爆香姜片、葱段、黑椒碎和泰椒，放入蟹大火翻炒，攒米酒，盖锅盖将蟹焗熟，然后拿出，下鸡汤、沙茶酱、辣椒酱、蚝油、花甲中火滚10分钟，然后放回蟹，滚开后加入少许麻油，以芫荽装饰便成。

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