標題: [美食介紹] 酿豆腐煮大白菜汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-29 10:52 AM     標題: 酿豆腐煮大白菜汤

白豆腐：3大块

豆腐卜：12个

半肥瘦（猪肉）：350克

咸鱼：30克

葱：2条

大白菜：300克

姜：2片

水：5碗

　　酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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　　调味料：2 D, A- {. R- Y/ O3 S
　　盐：1汤匙
: }1 _" l1 s3 {. J. e　　生抽：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v& r) {" u! R5 Z" ^
　　白胡椒粉：1/3汤匙. A4 _9 F- K) u. M
　　油：适量
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) c6 F$ a3 y# P# ^% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
& S' i1 f3 p) Q1 |; t公仔箱論壇　　1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
2 ~8 W1 H8 h  J% t3 W+ n2 f) }tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
: n% K* s7 w! ^7 X" S% ?$ }5 r　　3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
! y* C/ ]3 _) V, G+ }- a& t$ H1 E6 `6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；公仔箱論壇1 g7 ]; `5 j) m3 D0 z
　　5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；9 v# l: H. C* N9 f
　　6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
) T, n. M8 w9 U6 f6 s. s) Atvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com; t4 b. e9 @* K' c. }; Z
　　功效：
9 f" F1 a8 Q# A, p7 r5 F　　补虚养身，预防骨质疏松。os.tvboxnow.com7 m0 g. ~9 x) m  c. b$ ?3 t, O
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　　1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
+ h+ a$ `1 |" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。os.tvboxnow.com3 I, R) @9 [! n( V5 s; R: u
　　3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。

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