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標題: [美食介紹] 銅鑼灣美食燒賣|中菜館創意點心 獨門脆皮麻辣燒賣+酸菜魚湯鮮竹卷 仲有Fusion慢煮牛肋排 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2021-1-30 07:19 PM     標題: 銅鑼灣美食燒賣|中菜館創意點心 獨門脆皮麻辣燒賣+酸菜魚湯鮮竹卷 仲有Fusion慢煮牛肋排

嫌飲茶的一盅兩件吃到悶,又有沒有興趣試吃脆皮麻辣燒賣?銅鑼灣新開的中菜館由酒店出身的大廚打理,除了有多款創意點心,主菜也糅合了不同菜系的元素。1 b# B8 S' U& P' S; x3 Z

  K5 H& w7 Z9 k6 A: H. i8 N! ^+ I. i公仔箱論壇行政總廚李耀鵬擁有近三十年的中菜經驗,先後在逸東軒及富豪坊等酒店掌廚。為了打破沉悶的點心形象,忽發奇想創出麻辣脆皮燒賣($66)。豬肉餡及外層的脆皮均用麻辣香料配製,咀嚼時麻辣的餘韻會慢慢浮現,是店內的人氣之選。酸菜魚湯鮮竹卷($58)的亮點在於酸中帶麻的魚湯,讓吸收了湯汁的鮮竹卷味道更濃郁。紅椒汁蘆筍蝦餃($68)以紅波椒去製成橙紅色的煙韌餃皮,內裏的蝦肉彈牙,加入蘆筍更覺清新。牛油果長腳蟹春卷($66)非普通貨,用上阿拉斯加長腳蟹配牛油果,點上開胃的微酸醬汁,多吃兩條也不膩。
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, E" x3 @9 Q3 G% N" s眼見香港流行吃四川菜,餐廳亦有一些川式主菜。泡椒田雞腿($268) 先將田雞拉油,保持肉質嫩滑彈牙。再加入三色泡椒、泡薑及自製的泡椒醬翻炒,有別於水煮,吃起來辣中帶酸,也少了一份油膩。而慢煮牛肋排($338)就採用美國安格斯牛肋排,先用香料醃三小時,再慢煮十小時。牛肉煮得軟腍入味,帶點燒肉汁的甘甜。os.tvboxnow.com- j) m6 w8 A. a
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採訪、攝影:《飲食男女》
8 i  a$ |4 p# n0 Jos.tvboxnow.com顏府御膳! k; I; T5 S+ G1 N& O* v5 M
地址:銅鑼灣開平道1號Cubus 5樓
. S# x+ l" @& `8 h3 htvb now,tvbnow,bttvb電話:2899 0055
! T4 ?+ U# K* `8 i1 otvb now,tvbnow,bttvb營業時間:星期一至日 11:30am-10pmos.tvboxnow.com0 d; T8 _" k8 f' ?5 _

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