公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 蟹腿燴蘿蔔條 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-27 08:34 AM 標題: 蟹腿燴蘿蔔條

蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。

' H% Y) h9 i! V( M$ b+ w

公仔箱論壇- Z' p. Z# c7 g) Z4 C

4 i+ x6 b1 \7 q. K- P
烹制材料(三人份)( |1 x* x3 E: i+ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |5 {4 K9 [/ N" }. Q, J( ^" F! N
　　材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)

　　腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)

　　調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)( N8 w. g* p- m# N, P7 w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z, W9 g! P3 w1 F9 P5 c/ J
1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。os.tvboxnow.com, |2 T& \* p6 P9 U9 D

l7 \/ y7 z, @; m2 O
) Z, t, p. i+ i- T$ h
tvb now,tvbnow,bttvb5 J" q: Y- C9 z$ Z8 p
2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。公仔箱論壇5 u3 }2 }" n9 L0 U

tvb now,tvbnow,bttvb; ^/ o8 Z6 Y, v- x9 ?+ ?! C- B& _

tvb now,tvbnow,bttvb4 T& M, h" c& W% Z0 F( p4 e: y
3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

tvb now,tvbnow,bttvb+ N9 P" V( m" e. `3 b
os.tvboxnow.com' N& A) t, `& C! I8 c9 l
4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。

tvb now,tvbnow,bttvb+ A+ ^5 E! o" k

5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。

公仔箱論壇1 C W2 C" }# N6 j8 L4 H f
os.tvboxnow.com! J6 r# n) e Z" a( ?
$ |/ y4 ^0 y, D4 x) N

6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。

, Z* }7 S+ _' s t7 W5 U

os.tvboxnow.com" S) X! K$ s5 R- W" M; F3 s
廚神貼士

　　1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。tvb now,tvbnow,bttvb3 L% M; W2 y& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }1 F9 _- W" q+ e) F* `
　　2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \2 {! e8 t5 }: J6 B# v' n# t6 B
　　3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z1 z) A8 Q k$ q: X9 u7 Q
　　4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)