公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 蟹腿燴蘿蔔條 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-27 08:34 AM 標題: 蟹腿燴蘿蔔條

蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。3 U8 }3 [ I( h& V8 f/ n: h+ E
tvb now,tvbnow,bttvb- M* g& C- b% _! p0 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F* i" D$ {! L6 D

os.tvboxnow.com, a2 g4 `7 M$ M) X5 }
烹制材料(三人份)
8 r. }1 Q9 {2 i& L0 [3 O
　　材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)
公仔箱論壇5 e( Z4 R; l( k* I* n7 R
　　腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)2 p- R% V% R% N4 V: S2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 [+ ^2 r) G' `2 \0 l* K l
　　調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb, c9 l- ^5 E: b* U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O0 p- R t: g7 v R0 c, d
1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。公仔箱論壇( o9 S/ q. @6 P5 k8 A

5 i C: w g3 s- v1 t

2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。

& A& Z1 M# s' i8 s/ D% }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H/ B7 @* d/ h$ A. k
tvb now,tvbnow,bttvb% ~) J7 [7 }& c2 p" M6 ~. A
3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。公仔箱論壇/ ], @, d0 _5 V5 T2 X, B! r9 f

) ]! q! o. t% M, \/ S9 ?8 s1 l; \1 `
! t. Q' a, ~8 G4 B# Z

4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。

os.tvboxnow.com5 A4 l3 S4 X) u/ t
os.tvboxnow.com) t- Y0 W9 C' S: N
/ S/ H* N9 c. D* h
5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。

9 a. f b% u3 P& b- m. `# P; Z

6 q0 V. _( F3 V" i1 G
6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。os.tvboxnow.com! p/ i0 z" Y. |. _

3 K/ z( C* U9 l" u9 B7 e
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~: p/ O6 ]4 w0 ~, j
廚神貼士

　　1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i+ u+ Z+ l3 {/ M. N- ?: g( {
　　2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。

　　3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。, m2 B/ h0 I- ?
os.tvboxnow.com8 c6 Z. h& O( |( n! t5 v
　　4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)