公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 流金映月翠玉龍 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-27 07:43 AM 標題: 流金映月翠玉龍

* m- K7 W* E8 ?* c: F5 |8 Y% Z
9 B2 H. ^1 D+ ] Y
材料) ]# P, ^. c1 y, @3 a
龍蝦仔 2 隻、大閘蟹 2 隻、竹笙 4 條、翡翠苗 6

、金箔 / 薑米 / 雞油 / 牛油各少許、鎮江醋 1/2 茶匙、豬骨湯 60 毫升、甘

油 40 毫升、

脆漿粉 / 生粉水各適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 r7 K$ r/ R+ g! W

調味料os.tvboxnow.com A1 O# C1 M/ ~" c1 T* Y
雞粉 1/2 茶匙、鹽少許、生粉 / 糖適量 os.tvboxnow.com8 M( F! h3 A0 B a* _- N
/ @) [& Z% r) C6 k* f6 s* }# g+ V- J# y
做法os.tvboxnow.com9 ~9 i% |& _" |2 @. E0 y
1. 龍蝦仔起肉，下雞粉、鹽及生粉略醃；大閘蟹拆蟹膏後剁碎，蟹肉隔水蒸熟備用。公仔箱論壇/ y' M# o* f- }% G1 t

2. 竹笙洗淨瀝

，拍上

脆漿粉，用笊籬壓

炸成金黃小巢備用。翡翠苗以加有牛油、鹽及糖的滾水灼熟備用。

3. 將 20 毫升甘

油倒入 15 毫升豬骨湯，下少許生粉水煮勻，淋上碟面，將翡翠苗分好 4 小份上碟，每份上面放一個黃金小巢。

4. 龍蝦肉用熱油浸熟後切件，放在黃金小巢中。
tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 P, _: x6 F/ ^
5. 燒熱鑊，下雞油爆香薑米，下蟹肉炒香，加人 45 毫升豬骨湯及 20 毫升甘

油，下鹽和糖調味，放入蟹膏，下鎮江醋，用慢火炒勻，下生粉水埋芡盛起，淋上龍蝦面，放上金箔點綴即成。
6 r9 `3 g' o/ ^ Q% A& c

5 u# \+ `4 t! C2 f' p
公仔箱論壇9 \- V. L" U& q U' l) U3 s" ~

tvb now,tvbnow,bttvb1 Z/ P+ y4 T6 n3 O, j; m. T. g
- W4 c' q$ A% a V* W: U* _

os.tvboxnow.com( @* R* I' x) K; Z: Z! b& ?
os.tvboxnow.com$ D7 }1 P9 b# G( C1 c& I
貼士
灼翡翠苗時加牛油，可除去草青味。

作者: rambotak 時間: 2009-4-1 06:48 PM

非常感謝你

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)