標題:
[美食介紹]
随性八宝汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-26 10:46 AM
標題:
随性八宝汤
白果（干）：10克
腰果：50克
元肉（桂圆）：10克
干淮山：15克
枸杞子：10克
花旗参：10克
当归：6克
竹笙：10克
蜜枣：2粒
水：5碗
鹧鸪：两只
枸杞子：12克
干淮山：15克
沙参：10克
芡实：15克
扁豆：10克
姜：两片
水：5碗
八宝汤，与其说是一道汤，不如说是一种随心情或身体状况变化的组合：无论咸的、甜的，素的、荤的，药材、水果……只要凑齐八样，甚至超过八样，浓浓煲出几碗，你都可以把它称为“八宝汤”。今天我们就一次过介绍素和荤的两款八宝汤，其中素八宝汤出自广州光孝寺甘露坊素食坊，颇具特色。
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百搭八宝汤
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甘露八宝汤口感清甜、浓而不燥，里面有一样我们平常比较少见的材料——竹笙。竹笙，也称为竹荪，是一种菌类，形状略似气灯纱罩，比较稀有，常用的多为干制品。竹笙含丰富的氨基酸，能提高人体的免疫抗病能力，还有降血压、降血脂和减肥的功效。除了煲汤，竹笙用扒、煨等方式烹调味道最好，即用汤汁煨煮，如上汤竹笙小棠菜，清脆腴美。
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八宝汤有N种搭配，药材、水果、肉类……相互搭配，共冶一炉，只要药性不冲突，可随自己喜欢的来挑选，甜咸皆宜，形成不同的功效。
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靓汤心水
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如果想成品汤卖相好，鹧鸪可以不斩件，把药材塞到鹧鸪腹中后放入炖盅炖。
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甘露八宝汤
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做法：
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1. 竹笙用清水浸泡一小时；
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2. 淮山洗净浸泡15分钟，汆水;
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3. 洗净其余材料；花旗参和当归切片；干白果先拍碎去壳再泡热水去皮（鲜白果直接用热水浸泡后去皮）；
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4. 煮沸清水，放入所有材料，煲两个小时后，放入泡好的竹笙，煮10分钟下盐调味即可饮用。
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功效：
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益肝补肾、健脾和胃、润肺化痰。
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鹧鸪八宝汤
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做法：
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1. 洗净宰好的鹧鸪，斩成大件；
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2. 洗净沙参玉竹等药材；
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3. 煮沸清水，倒入炖盅，再放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可品尝。
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功效：
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益肝补肾、健脾和胃、润肺化痰。
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