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標題: [中式食譜] 鳳凰燉奶 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-26 08:31 AM 標題: 鳳凰燉奶

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烹制材料(兩人份)3 m" C+ A1 l1 P: F$ \: N9 u

材料：
鮮牛奶(2杯)、9 a, F3 C. N" J$ N
雞蛋黃(6只)、7 a+ n2 H" D( ^
細砂糖(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ X% C% D$ z+ S: b8 Q) f
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。

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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。

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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _% _' g' I# D; {( D+ n

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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. S# H( Z6 `1 g2 s

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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。os.tvboxnow.com5 f# w5 z0 `- R( ^

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貼士：
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　　1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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　　2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。公仔箱論壇, _5 @" S/ P& C, F+ x _+ N3 K3 Y
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　　3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。公仔箱論壇" P( m9 Z: j$ @" p5 i

　　4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。

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