標題:
[食肆地點]
頂級海鮮 奢華丼飯
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作者:
donedone1234
時間:
2021-1-2 11:33 AM
標題:
頂級海鮮 奢華丼飯
日本四面環海，漁獲海產豐盛肥美。剛於九龍城開業的鳥十，正是以當地頂級的季節性海鮮作招徠，配合矜貴優質食材和考究烹法，呈現令人眼前一亮的丼飯、壽司、刺身、拉麵、串燒及廚師發辦等和食，讓味覺體驗鮮香甜美的滋味妙方，百吃不厭。
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新開的鳥十是家高級日本餐廳，逾九成食材及調味料均由日本不同地方空運到港，包括瀨戶內海鹽、鹿兒島薩摩赤雞、北海道赤海膽、佐賀和牛、青森雞蛋、岩手三文魚子、神戶梅醬、福岡明太子、茨城冬菇、鹿兒島豚肉、熊本五花腩、東京漁市場的吞拿魚和帆立貝等，加上來自法國的魚子醬、本地活口龍蝦，用的都是頂級優材。
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像是店家招牌之一的活龍蝦雜錦丼，選用原隻本地活口龍蝦生劏成刺身，鋪在混合了日本赤醋、三溫糖、海鹽及煮酒調味的越光米飯上，其他配料還有吞拿魚赤身、中拖羅、赤海膽、醬油漬三文魚子和帆立貝，加上爽脆彈牙的龍蝦肉，以金箔做裝飾，味道鮮甜無比，賣相矜貴有氣派，絕對是丼飯中的奢華極品。
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想吃得更豪氣的話，必試招牌和牛海膽魚子醬壽司。手握的壽司飯先鋪一大片厚薄適中的A4級佐賀和牛肉眼片，加上北海道赤海膽及法國魚子醬奉客，再由店員在食客面前即席用火槍輕輕燒出和牛的油香及鮮味，濃郁的牛脂融合了海膽與魚子醬的清甜，同時滿足多重感官的享受。此外，燻製腦天看似和一般以火燄燒香的吞拿魚腩壽司無異，其實是精挑稀罕吞拿魚頭頂部腦天肉，上桌後用蘋果木煙燻，未入口先傳來陣陣幽香。
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天氣轉涼，想吃暖胃的首選海老麵豉湯拉麵。湯底充滿鮮蝦甜美味道，原來是用大量蝦頭和蝦殼燒香後，與大葱、洋葱、蒜頭和昆布等熬製而成，加上自家製的蝦麵豉和蝦油豐富層次。至於伴麵的叉燒，分別選用來自熊本的五花腩及鹿兒島的脢頭肉，以攝氏六十度低溫慢煮三小時而成，每一個細微步驟均精巧講究，用心製作，令人回味無窮。
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鳥十
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地址：九龍塘達之路80號又一城G25號鋪
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