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標題: [美食介紹] 奶油海鲜汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-25 10:12 AM 標題: 奶油海鲜汤

鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克

青口：500克

罗氏虾（或海虾）：250克

大蒜：1瓣

洋葱：1/4个

彩椒（红黄二色）：各1/2个

牛奶：1杯

水：4碗

　　昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。公仔箱論壇) F0 `) M3 N& L4 m) l: L

　　调味料：
. _( C: r; j- w　　橄榄油：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb# f8 w8 b& U! q: w) b
　　黄油：2汤匙( u& M1 u& Y1 ^! w
　　白酒：1汤匙os.tvboxnow.com3 B6 i, p6 [3 ?8 n: p4 D: f" y1 [# l
　　盐：适量% v0 }4 y3 ^; w- J# Z
　　白胡椒粉：1/3汤匙os.tvboxnow.com1 K9 Z, U4 W" n6 I
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　　做法：
' J0 x( D' N/ X5 o! A% N0 n0 w& B3 @　　1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；, s$ T. M2 z+ }5 A7 }) \  N
　　2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；公仔箱論壇3 \  m' O0 O2 k* |9 `* j
　　3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；
, I3 ^8 f. Q. l. }/ M公仔箱論壇　　4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。公仔箱論壇0 R+ m, c3 V" d" q
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   靓汤心水公仔箱論壇0 u  @! Y. Y' I; f0 X3 w) s
　　1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。
　　2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口

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