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標題: [美食介紹] 凤凰炖奶 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-24 11:34 AM     標題: 凤凰炖奶

西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。1 B, D. L$ T6 M0 q8 Y6 v7 |/ ^: N
  烹制材料(两人份)  
  G& h" \! L: ?. a9 a  材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)

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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
 贴士:
$ C" U; P# J+ z" [- Z( T! x, y, L公仔箱論壇      1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。tvb now,tvbnow,bttvb* y. d/ B! {% g. {3 a
  2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q* r/ Q1 M  G  q) s" A8 N
  3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲淡蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
* d- a, |1 A: ^/ g1 X4 e公仔箱論壇  4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。( ?/ p5 P0 o2 b; B# N" }. P5 ?9 \
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-24 11:37 AM 編輯 ]
作者: lisap    時間: 2008-12-31 06:56 AM

thanks for sharing, let me try it
作者: 柔    時間: 2008-12-31 07:11 AM

thank you very much !!!




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