公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 凤凰炖奶 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-24 11:34 AM 標題: 凤凰炖奶

西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。! y7 G$ J% b. G
　　烹制材料(两人份)　　
! S# C+ h3 y; L% c　　材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)公仔箱論壇: N- T$ q9 q' Q2 [

J& u+ N2 X" o7 W, R( }- T

1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。

2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。

3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。

4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。

5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。

　贴士：. n9 ]5 b8 R7 B# N
1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。
　　2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。公仔箱論壇/ k: N0 h! R( E# A& s8 I
　　3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲淡蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。
　　4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。

[ 本帖最後由尛滊靤於 2008-12-24 11:37 AM 編輯 ]

作者: lisap 時間: 2008-12-31 06:56 AM

thanks for sharing, let me try it

作者: 柔 時間: 2008-12-31 07:11 AM

thank you very much !!!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)