燕窝历来是名贵的滋补品，因其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹，所以一直被女性、尤其是有钱女性追捧。虽然早有学者指燕窝营养不过和鸡蛋、牛奶类似，但正因为它的难得，才益显珍贵。经过几小时、甚至是一天的烹制后，把那盈盈一小碗捧在手里，细品慢咽，自己都不禁觉得矜持起来。有时，奢侈品的价值不就在这里吗？os.tvboxnow.com* r$ M% W$ p' m7 R8 W- `% w
+ V7 ~" Y W* O1 ^0 H (一人份) / ] n' Q: f$ ?( i: j% C" r' ?$ ^: G4 M公仔箱論壇 做法：( K% C: C6 ~* U, }) [" H9 x 1. 燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。 ; o4 m' ?, G y( j/ g& h# W/ ]os.tvboxnow.com 2. 梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖（有心思的话可切成锯齿状），挖去内核；公仔箱論壇# d" f: u' q3 v+ q 3. 川贝母洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用；5 F K7 R- o& p! Y: w7 J( ?2 O 4. 把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。/ s+ s; G6 P$ L' F+ @. v5 t 功效：os.tvboxnow.com t( a% Y$ T4 ^2 }% K/ L 养阴润燥，益气补中，止咳化痰。但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。 ' j9 v7 V% O0 a ~) X4 @* G公仔箱論壇 " S0 r' |9 j1 o) N2 d6 n 7 z. p- ~+ Q |$ D" \/ \8 | 7 N$ ]1 s6 r& B& ]7 F4 Z, \0 v 靓汤心水公仔箱論壇# Z: i6 c3 N" j0 L
os.tvboxnow.com) m" J$ ?8 ~" `0 i8 `/ |) b 1. 一般泡燕窝都需6小时以上，所以要预先泡发；有人说泡燕窝的水有营养，倒掉好可惜，其实泡过的水更多地溶解了污物，营养则是九牛一毛，所以无需舍不得。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6－8倍的“发头”。 $ u8 ?" _+ Z0 j" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 若是掺假的燕窝，泡在水里半小时水会混浊；真正燕窝，哪怕是毛再多的毛燕窝，泡在水里半小时，水仍然是透明的。8 m% }" e$ A% T9 D 3. 川贝也可不另外煮水，直接和其他材料一起放入炖盅即可。作者: 柔 時間: 2008-12-31 07:24 AM
