菇類香氣濃郁又健康，是餐桌常見食材，但若吃到農藥、重金屬含量超標的產品反而會有害健康。 1 f2 f7 D& c4 l) { 5 k: X( n; Z% g( |新北市近日委託消基會進行市售蕈菇乾貨商品檢測，抽查25件樣品中，竟有4成以上產品有農藥或重金屬超標等問題：標示不合格7件、農藥殘留不符規定2件、重金屬含量超標9件。tvb now,tvbnow,bttvb) c/ Z- B! X3 K X$ ]6 b. s9 G
( A; B A3 u! Yos.tvboxnow.com 9 ^6 j, Q: |# A4 O# V9 N' G3 Gtvb now,tvbnow,bttvb買CAS、「台灣香菇標章」認證產品最安心，少買散裝香菇( Z* }0 c ]! ^1 H
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近年來養生風氣盛行，巴西蘑菇也是熱門的養生食材之一，因此消基會對市售乾香菇與巴西蘑菇一併進行農藥殘留量、重金屬含量的採檢，並發現此次重金屬含量超標產品皆為巴西蘑菇。 3 y4 N: ^5 i% _9 z1 c 6 P7 j' b. F+ F* ~1 s1 Q* \3 p- y, qtvb now,tvbnow,bttvb, S( R% w: z5 O0 g* i7 p
消基會新聞稿也指出，蕈菇類作物容易吸收環境中鉛、鎘等重金屬，即使土壤重金屬含量合格，菇類吸收後仍可能超標；其中巴西蘑菇比起其他菇類更會吸收水源、土壤中的元素，雖然營養豐富，卻也使得重金屬更易累積。因此消基會提醒，雖然巴西蘑菇富含多醣體，但為長遠健康著想，建議消費者應避免長期大量食用。公仔箱論壇2 Y! |& G" k* |- H) G( I: @9 z0 S
! e; a" a; R8 ^' W: B t& ?: l5 Q; i另一方面，菇類作物多種植在室內保護著，照理說不需使用農藥，為何會有農藥殘留問題？消基會官網指出，在種植蕈菇類時，如果菇舍四周及入口處沒有設置防蟲紗網，作物仍容易受到蕈蚋、癭蚋、蚤蠅、菇蟎等病蟲危害，有些業者為了解決蟲害的問題就會使用農藥或殺蟲劑，導致作物殘留化學藥劑。tvb now,tvbnow,bttvb* y) c" U# Z$ J" T- q4 g
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新北市法制局消費者保護官室主任王治宇指出，鉛、鎘等重金屬會累積在器官及骨骼，造成各種病變，而遭禁用的農藥，則可能導致胎兒腦部缺陷等問題。 2 M5 e L) ]% Y1 \" }) K' z! Atvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com: R) K% q ?* @. r& P; S
- |7 L" B- p+ h; Y. d+ U# H' M如何選購優質乾燥香菇？ 2 [9 t( }2 n9 P; B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 p6 U4 \' v9 c. G m9 k; s
此次抽檢發現散裝產品不合格率較高，新北市法制局食品科技博士汪曉琪建議，消費者購買菇類產品時，最好選擇有產銷履歷，或有CAS優良產品、「台灣香菇」等標章的菇蕈類包裝產品，才能保障食品安全，如果非要購買散裝菇蕈，最好找有信譽的商家採購，以免買到重金屬／農藥超標的產品。1 _$ d9 e1 B w
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不過，去傳統市場選購難免會買散裝乾燥香菇，面對形形色色的產品，到底該如何選擇呢？根據農委會資訊，台灣市面上有許多劣質香菇，建議用以下特點辨別出台灣優質產品：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y6 D( `$ d$ c/ B
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優質香菇特徵：) \. z/ |& |: i7 F/ ]
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香氣濃郁
菌褶色澤淺黃
菇腳有修剪
表面呈褐色皺縮狀
7 S6 v. R) x8 K8 \( qos.tvboxnow.com劣質香菇（常見壓縮扁香菇和香菇絲）特徵：tvb now,tvbnow,bttvb% d7 E5 I5 Z T$ c' {+ }
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菇腳較短
菌褶色澤較深
無香氣
4 G( F) G' b9 P7 O, j+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※如果發現乾燥香菇軟趴趴的，建議不要購買 ; f H; b; \' _) S5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T" D9 \) S$ x2 B+ D
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香菇最好泡水洗過，用腰果、薑絲取代香菇水做菜最安全TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q; @: L3 z) P/ R% v6 g$ M6 d0 n" M* V
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食品科技博士汪曉琪提醒「菇類食用前應先沖洗、泡水」，許多人會將浸泡香菇的水用來煮湯以增加香氣，但大部分的農藥屬於水溶性，重複利用香菇水恐怕會讓洗出的農藥再度回到湯品中。 ! g& u: m) c$ Btvb now,tvbnow,bttvb# D3 M+ u. j# Y. N8 ~9 x; b0 a
汪曉琪建議，如果要增加香氣，另外加進腰果、薑絲一起煮也會產生香氣，洗香菇的水最好倒掉別用。 5 s4 M+ k4 U# Q, V6 r& B. V9 y公仔箱論壇
