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標題: [中式食譜] 黑椒猪排 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-20 01:30 AM 標題: 黑椒猪排

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偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。
猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。2 ?# a% w+ o! Z) n( G

原料：
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等tvb now,tvbnow,bttvb" k) v. [+ @% I

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调味料：os.tvboxnow.com% Q* w. X( g0 }* T: W8 W
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等os.tvboxnow.com, `7 c8 T5 ?+ c) d
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做法：
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；tvb now,tvbnow,bttvb$ E5 M) b" |: I4 U3 h3 {2 u3 [
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；tvb now,tvbnow,bttvb+ Z* }: i5 R* D) C4 b& T. c6 n' r

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做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；公仔箱論壇7 G$ C5 a ^/ b7 T; g
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；

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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；( I- c" w7 @7 H+ t7 p" V. G

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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

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