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標題: [中式食譜] 黑椒猪排 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-20 01:30 AM 標題: 黑椒猪排

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偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。
猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。
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原料：
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等tvb now,tvbnow,bttvb6 ?& Q- ^# I) w, K) w( R; ~& `
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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G4 \) \6 E" Y0 V1 t$ C
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等. m% f# R, i& J0 \" {8 U2 Z

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做法：os.tvboxnow.com' m+ x, C1 y7 i( {( y
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；tvb now,tvbnow,bttvb5 H; u. K- `+ X5 X) J$ c) I
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；os.tvboxnow.com& |' k1 r! Y0 ~3 W1 O; F

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做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；tvb now,tvbnow,bttvb' r7 u, ]8 V* A& C* t% n
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；tvb now,tvbnow,bttvb3 ]: r* P- m2 U! }/ v, o. _% U

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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；公仔箱論壇- U3 r3 M/ e' s6 b, U& ~

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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。tvb now,tvbnow,bttvb( p; A- F2 m: @" A c! |/ W1 h3 \) [
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了tvb now,tvbnow,bttvb% h G- B* L0 Q2 l
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

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