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標題: [中式食譜] 幾道美味家常菜，營養均衡又可口，美味下飯很健康，值得一試 [打印本頁]

作者: lcikciel 時間: 2020-10-30 09:11 PM 標題: 幾道美味家常菜，營養均衡又可口，美味下飯很健康，值得一試

五花肉燒油豆腐
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用料tvb now,tvbnow,bttvb: p. Z" ?% _3 B* }5 F
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主料豆腐泡200克辣椒5個五花肉100克香菇10朵6 c2 l3 y/ Q' O: f' z

輔料生抽1茶匙郫縣豆瓣醬1茶匙老抽1茶匙蒜末1茶匙蔥末1茶匙薑末1/2茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 A2 U9 ?, L* |) s2 p+ P$ j1 V; B
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做法" {3 L% _+ f9 r5 r2 E

1.主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡發好）、辣椒5根
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調料：郫縣紅油豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、蔥末1茶匙、薑末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙# h2 P2 A( [* u1 M7 ?
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2.處理食材：豆腐泡從中間一切二、豆泡切開更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜著切成段（喜歡吃辣一些的同學可以加兩個小米椒）

3.熱鍋涼油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬小火炒出紅油' Y. e; [3 b+ `

4.炒出紅油後，沿鍋邊烹入一茶匙料酒去腥。加入1茶匙老抽炒勻讓五花肉上色6 `7 L7 U6 n; {0 A: d5 x% i1 X
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5.加入泡發好的香菇炒出香味。（如果用的是大香菇要切開，我用的是小香菇，沒有切）7 ]: u+ Y; e& d. {7 ^$ `# w

6.炒出香菇香味後，加入切好的豆腐泡、生抽醬油、少許白糖助性藥郫縣豆瓣醬裡面有鹽分，所以做菜時用到豆瓣醬的時候鹽要酌情少放或不放

7.加入多半碗水與食材持平，大火燒沸改小火燒幾分鐘。燒制的過程中可以用鍋鏟壓油豆腐，使其充分吸收湯汁，吸飽了湯汁的油豆腐吃起來會爆汁哦～os.tvboxnow.com1 x6 E( B; q# g9 ?
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8.燒至湯汁減少，豆腐泡綿軟入味吸足了湯汁，加入切好的青椒段大火快炒。

9.炒至青椒微微斷生，用水澱粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb& S$ \4 F; h- m1 z; _. \( I8 B/ b
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10.推炒至芡汁濃稠，基本上都裹在食材上即可關火盛出。公仔箱論壇) ^- E1 I$ `) l4 x
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毛豆酸茄子
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製作流程：公仔箱論壇1 ]* O1 V  r( m6 b# `
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1、圓茄子400克去皮，切成厚片，在上面打淺一字刀，再改成菱形塊。

2、鍋下寬油燒至八成熱，下茄子片快速炸香，撈出瀝油。os.tvboxnow.com2 m% X3 ^" E( u, w) K8 \9 _, D+ q

3、鮮毛豆100克煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }" x9 m2 d# j6 i

4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、薑汁、料酒各5克、鹽4克、味精3克、胡椒粉3克、水澱粉15克調成芡汁。
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5、鍋留底油燒熱，倒入料汁熬開收濃，下茄子片、毛豆粒大火翻勻，起鍋裝盤即成。
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農家雞塊os.tvboxnow.com8 }% h# f. w; c$ [
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材料：雞半隻杭椒50克、料酒、老抽、蠔油、白砂糖公仔箱論壇& N5 `! ^0 b$ \7 N7 ~; N  u+ c7 x
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做法：1雞肉洗淨後斬成小塊0 J7 n2 A5 f$ v" X9 N. G
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2取一隻盤子，將雞肉塊放入盤中，加鹽、料酒、老抽醃制半小時os.tvboxnow.com$ c9 w6 \$ w. i0 Z; e% Q3 {

3加入幹澱粉用手抓均勻、杭椒切成小圈備用! p) h( i6 }! w/ i: B5 R6 ^

4炒鍋燒熱後，放入油燒熱後，加入雞肉和1、2顆幹辣椒翻炒均勻
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5加入蠔油、白砂糖繼續翻炒至變色後、注入一碗熱水，煮開後用小火慢慢收幹湯汁tvb now,tvbnow,bttvb: X4 h0 }' c/ \8 s7 p+ A

6最後放入杭椒圈炒均勻後即可、農家雞塊製作完畢，趕緊嘗嘗吧

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