本帖最後由 soforlee 於 2020-10-24 02:43 AM 編輯 ; z' D( P& o4 `$ [) L1 i9 D公仔箱論壇+ F' k9 h, [* b; H1 c" C# e8 u 公仔箱論壇- r8 H8 t% D$ [
不論蛋糕上裝飾的水蜜桃，或是臺菜「鳳梨蝦球」裡的鳳梨片，都會用到罐頭水果，但是，你是不是跟許多人一樣，對罐頭的製作方式、食用安全性，以及如何挑選罐頭仍有誤解呢？究竟罐頭水果的安全性與挑選原則怎麼做才正確呢？ $ v2 r& F3 R4 t6 U; _: k5 v8 }8 F& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' ~/ n# y" l# u( R% c5 Dos.tvboxnow.com水果罐頭製作時已用商業滅菌 存放久與防腐劑無關 0 u& k/ E. z/ Q4 e! L2 J+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; B% {; Q1 I, |. i0 p! l1 Q+ n$ K2 M & l( w, C. F+ q0 e0 R/ A: i& {os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! S- F" n8 c$ h2 L+ I
許多人都以為，罐頭食品可以長期保存是因為含有防腐劑，國立臺灣海洋大學食品科學系蔡敏郎教授指出，事實上在製作罐頭食品時，會利用商業滅菌，殺死造成疾病與腐敗的微生物，達到可以於室溫下長期保存的結果。 ! |4 A& m0 U& r4 k( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 L- u- ]- t0 p. W" F4 A % X- r- g e/ ztvb now,tvbnow,bttvb 8 Y, e2 ~9 S) O9 g5 \* ^. H不同材質的罐頭食品都具安全性 免擔心把重金屬吃下肚 , U" K& s* K# k% L+ C. w( N' [( ~ Wtvb now,tvbnow,bttvb2 e, Z5 U0 K; }0 ^4 @0 u
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金屬罐、玻璃罐、殺菌軟袋包裝都屬於罐頭食品，不同材質是否安全性不同？蔡敏郎說明，在食用安全性方面，不同材質的罐頭食品都具安全性，都能夠安心食用。 2 {: g! S. F' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : \% d" V. G4 k: Kos.tvboxnow.com # l( \7 M* Q3 [( v5 ~* htvb now,tvbnow,bttvb9 U9 h7 o! e7 Z8 S( O$ F$ E
常見的金屬罐有鍍錫馬口鐵罐和鋁罐，多應用在腐蝕性強的食品，且罐內多會使用環氧樹脂等塗層做為保護，將食品與金屬罐身隔開，因此，不必擔心吃罐頭食品的同時也吃下重金屬。 os.tvboxnow.com) t2 m3 {; ?5 K0 ]9 L3 Q
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5 m) A' s* P0 y" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 P6 E. b C) Q, W% D# H* ^' R: L " L/ ]3 y' T9 p& E0 x( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡敏郎提醒，購買水果罐頭時，務必檢查外觀，選擇外觀完整良好的罐頭，若有膨罐、生鏽、變形或腐蝕的情形，表示罐內食品可能已變質或腐敗。消費者可透過敲擊罐身確認罐頭的內部情況，若內部變質而有產氣現象，敲擊聲會較為空洞；開罐後，可再觀察罐頭內的水果、湯汁是否有變色或不正常的沈澱現象，若有則不建議食用。 公仔箱論壇4 Q9 L2 D% |$ o# ^$ h6 s; I
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此外，食藥署強調，罐頭若受到撞擊，可能會破壞罐身內部塗層的完整性，造成罐身腐蝕等變質情形，購買後若不慎碰撞造成凹罐，也建議儘速食用完畢，不要持續儲放；要注意的是，雖然罐頭的保存期限比較長，但絕對不是「萬年食品」，購買後最好儘早食用，以免不慎放到過期。
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