標題:
[美食介紹]
花旗参响螺煲瘦肉汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-17 02:57 PM
標題:
花旗参响螺煲瘦肉汤
响螺之所以叫响螺，是因为渔民常用其壳作吹号，声音宏亮，才有此称呼。干响螺片最常见的是用来煲汤，有明目、滋补养颜的功效；加以有补气兼滋阴的花旗参同煲，非常适合挨夜后阴阳失调人士饮用。
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材料:
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响螺、 花旗参(片)：20克(或一粒) ;瘦肉：300克;红枣：4粒;枸杞子：一小撮;姜：1片;水：8碗(3－4人份)
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做法：
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1. 响螺片干洗净，用一碗热水浸泡半小时，泡过的水留用；
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2. 瘦肉洗净汆水，切块；枸杞子、红枣洗净，红枣拍扁去核；
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3. 花旗参片用温水洗净；如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干净毛巾包好，放在砧板上用锤子锤碎，因此最好还是在购买花旗参时请药材店代为切片。
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4. 煮沸清水（连同泡响螺片的水），放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
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功效：
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汤水清甜甘美，补气养阴、清火生津，是冬令时节的一道佳肴。
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靓汤心水
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1. 此汤还可以加入花胶同煲，养胃又养颜。
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2. 如果是原粒的花旗参，也可在大火煮20分钟变软后捞出来切片，再放回去煲。
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