Board logo

標題: [美食介紹] 生菜鲮鱼球汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-16 11:46 AM     標題: 生菜鲮鱼球汤

  生菜质地脆嫩、清爽利口,颇受大众的喜爱,加之“生菜”和“生财”谐音,因此每逢年节,更是餐桌必备的菜肴。用生菜配鲮鱼制成的汤羹,能清热解毒,通畅排便去积食,还有“发财团圆”的好意头,而且做法简单,不失为日常食用或过节待客的佳品。公仔箱論壇+ {- N8 n, |7 O5 I6 p& a( I6 f* q1 X9 x
      材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `; C1 F$ S: A0 `' |

- u5 O& q) E0 b. |3 S+ s7 P& u  豆腐:4小块、鲮鱼肉:350克、生菜:500克、姜:3片、水:4碗(3-4人份)! W" @) S. ~6 K  r; z
  调味料: 盐:1汤匙 生粉:1汤匙 白胡椒粉:1/3汤匙 油:适量os.tvboxnow.com& y* v, e% n6 G6 P3 t' y5 ^
  做法:
; l) E; f% {* x' ?. G  o& a# M' `公仔箱論壇  1. 在市场买两条新鲜鲮鱼(不到一斤重),请师傅片下鱼脊肉,留骨待用;
! L. ^" I/ z# \1 p1 j# Hos.tvboxnow.com  2. 鲮鱼肉洗净切薄片,用刀背剁至起胶(有粘性的糊状),加入半汤匙盐、1汤匙生粉和1/3汤匙白胡椒粉搅拌,用手捏成大小适中的丸子;os.tvboxnow.com# R5 O5 a8 C; y3 @$ g
  3. 生菜每片撕开洗净,沥干水,用手撕成片状;豆腐洗净;
/ Z/ Y1 `4 j" A# Ktvb now,tvbnow,bttvb  4. 煮沸清水,放入鱼骨,煮20分钟后捞起丢弃,放入姜片和适量油,倒入鱼丸和豆腐,待鱼丸略浮,放入生菜,煮开,下盐调味即可食用。, C" }0 m6 z# q5 P4 S1 w- r
  功效:
1 V) f# j# {2 i* _  清热爽神消食,利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B, @; b/ u2 c9 I
公仔箱論壇) v& ~! s  y2 ^" P; Z0 B9 g) s; d
      靓汤心水
% ^: i1 H; f( m' t+ O) `! q% D公仔箱論壇
3 Z' `5 u3 z" A; jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1. 鲮鱼肉市场有卖,但始终不及自己做的新鲜;喜欢味道丰富一点的可剁成鱼胶后加入发菜碎、冬菇粒和香菜碎,但小编喜欢鱼本身清甜的鲜味,所以选择不加。另,加发菜是香港人的习惯,我们这边早已禁售,但干货店仍有得见。
# S( K8 U2 g) r3 m* W" I公仔箱論壇  2. 生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。生菜无论是炒还是煮,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。判断生菜是否新鲜,可以看叶面,如果叶面断口和褶皱的地方,有似锈斑的痕迹,说明不新鲜。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0