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標題: [美食介紹] 生菜鲮鱼球汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-16 11:46 AM     標題: 生菜鲮鱼球汤

  生菜质地脆嫩、清爽利口,颇受大众的喜爱,加之“生菜”和“生财”谐音,因此每逢年节,更是餐桌必备的菜肴。用生菜配鲮鱼制成的汤羹,能清热解毒,通畅排便去积食,还有“发财团圆”的好意头,而且做法简单,不失为日常食用或过节待客的佳品。6 ?0 ~$ O0 a' u( g- o9 u  C
      材料:
/ a  M. r- b- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^. M% n9 [+ D  j8 x: N  豆腐:4小块、鲮鱼肉:350克、生菜:500克、姜:3片、水:4碗(3-4人份)# e1 C1 p" \  c) E1 O: _
  调味料: 盐:1汤匙 生粉:1汤匙 白胡椒粉:1/3汤匙 油:适量os.tvboxnow.com8 R- x8 C6 {/ G4 n7 g4 ?$ H
  做法:
. W) x" t: f# B6 A公仔箱論壇  1. 在市场买两条新鲜鲮鱼(不到一斤重),请师傅片下鱼脊肉,留骨待用;公仔箱論壇# F2 W  n3 Z# X2 e. ]  V- ^  P
  2. 鲮鱼肉洗净切薄片,用刀背剁至起胶(有粘性的糊状),加入半汤匙盐、1汤匙生粉和1/3汤匙白胡椒粉搅拌,用手捏成大小适中的丸子;
$ |$ a% L0 y, R$ g3 U7 G$ i! b9 y公仔箱論壇  3. 生菜每片撕开洗净,沥干水,用手撕成片状;豆腐洗净;
/ J7 b$ @& w& K! X9 x& ]( ~tvb now,tvbnow,bttvb  4. 煮沸清水,放入鱼骨,煮20分钟后捞起丢弃,放入姜片和适量油,倒入鱼丸和豆腐,待鱼丸略浮,放入生菜,煮开,下盐调味即可食用。
$ d0 L3 X( ~3 Z+ f6 `) s1 ]' G  功效:公仔箱論壇. X+ g& [* l0 {9 F) U* M
  清热爽神消食,利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i) V- C* c! i7 R

4 S: X" V- G1 X8 V- p; \      靓汤心水公仔箱論壇# ^' g: k$ \/ j$ c$ v

. {8 V) ^: F2 h+ s4 v6 b" ytvb now,tvbnow,bttvb  1. 鲮鱼肉市场有卖,但始终不及自己做的新鲜;喜欢味道丰富一点的可剁成鱼胶后加入发菜碎、冬菇粒和香菜碎,但小编喜欢鱼本身清甜的鲜味,所以选择不加。另,加发菜是香港人的习惯,我们这边早已禁售,但干货店仍有得见。
" N% H8 [9 x3 O- U5 C4 |  Q, Z  2. 生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。生菜无论是炒还是煮,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。判断生菜是否新鲜,可以看叶面,如果叶面断口和褶皱的地方,有似锈斑的痕迹,说明不新鲜。




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