公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 未煮熟豆浆千万不要随便喝 [打印本頁]

作者: XiaoTham 時間: 2008-12-15 07:18 PM 標題: 未煮熟豆浆千万不要随便喝

未煮熟豆浆千万不要随便喝, u  L2 d0 D* i6 Q9 A

来源：人民网tvb now,tvbnow,bttvb4 m+ P* F5 b% F8 u9 J6 d. o3 Q2 N

os.tvboxnow.com0 }  o' w$ h& W2 n
　　由于生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和维生素 A 抑制物，还有豆腥味等。皂甙对消化道黏膜有很强的刺激性，可引起充血、肿胀和出血性炎症，出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，还可抑制蛋白酶致甲状腺肿等毒副作用；胰蛋白酶抑制身体本身是一种蛋白质，它能选择性地与胰蛋白酶结合，形成稳定的复合物，从而使胰蛋白 ' U1 k% |8 G% {4 |1 o5 `
tvb now,tvbnow,bttvb4 r3 H. _8 p# }
　　酶失去活性，致使蛋白质水解为氨基酸的过程中受到抑制，妨碍膳食中蛋白质的消化、吸收和利用，降低豆浆的营养价值；而维生素 A 抑制物又能氧化并破坏胡萝卜素。

　　另外，生豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，是微生物生长的理想条件。所以，豆浆必须煮熟烧透。煮豆浆时，还必须将上浮的泡沫除净，再以文火维持煮沸 5 分钟左右，使其有害物质被彻底分解破坏，微生物被杀死。
2 V3 H' `- F+ N
　　自己怎么煮豆浆 ' o$ |4 B3 {6 n8 ]

　　要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆加热到 80 ℃～ 90 ℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热 3 ～ 5 分钟，使泡沫完全消失。   A2 H/ L; k. X& G( T/ l

　　有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。
公仔箱論壇& i: X! x0 k# u$ Y* \1 B6 f+ j' X# N
　　特别提醒：豆浆虽好，不宜过量。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)