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標題: [美食介紹] 土豆牛腩煲 [打印本頁]
作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-15 10:25 AM     標題: 土豆牛腩煲

　　牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它的瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。由于牛腩煮熟后软烂香滑，还略带嚼劲，风味极佳，因此备受广东人的喜爱，而用牛腩烹调的粤式小吃，有牛腩河粉、牛腩肠粉和各式牛腩煲等。
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　　烹制材料
  H2 s  J3 N7 p$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)(三人份)
3 a4 x( G2 h+ s* E5 r7 Pos.tvboxnow.com　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
. C: V* A2 ~3 E　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)os.tvboxnow.com; Y6 B  L! b4 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I' I( E7 Z) D0 r; C/ r9 K
      做法：
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/ M8 _! F2 E3 y/ W. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
/ D( p9 _- K# c3 dtvb now,tvbnow,bttvb　　2　土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
& F' d1 X3 T0 `+ K. P: \. d7 q公仔箱論壇　　3　烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
. Y; o$ g2 c: I7 p: [9 J5 wos.tvboxnow.com　　4　注入3碗清水搅匀，加入1汤匙海天金标生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。os.tvboxnow.com$ ~& Y: I5 p0 D. _+ @; R
　　5　将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。
. k/ K/ }: S; h  N1 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　6　放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。: D! K3 r8 L, m6 k4 o! I$ L# k
　　7　放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。
( N  ~. S" q4 P$ Z6 @5 d9 T- v! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q, m3 d; g4 h! A' ]% t' x+ u5 s
　
0 ~# w' o& B2 r. M5 Z! G( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      贴士os.tvboxnow.com# i4 G5 M  C$ g0 ]% |
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　　1、挑选牛腩时，以新鲜黄牛的牛腩为最佳，水牛的牛腩不仅淡而无味，还不容易炖烂，不建议采用。tvb now,tvbnow,bttvb# q. G1 c7 z9 {2 j. v; ]: ^
　　2、用八角等香料来炖牛腩，可去除腥膻味，还有提香增食欲的作用，不过份量不宜多，否则会抢去牛腩的味道。
# p& L# _* |' t  E. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、牛腩切制时，应逆着纹理切，切成麻将大小，才容易短时间内炖得软烂入味。
* ^- p) b. n' U2 S/ Z) y6 m" Qtvb now,tvbnow,bttvb　　4、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩的滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩的味道会大打折扣。公仔箱論壇+ L' n; ?: C  b
　　5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂，应待牛腩炖得软烂后，才可下锅炖煮至熟。
作者: slx    時間: 2008-12-15 12:37 PM

谢谢了，很喜欢吃这个，嘿嘿。



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