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標題: [藥膳] 紮膠水鴨湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-14 12:27 PM 標題: 紮膠水鴨湯

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材料
1. 特厚紮膠公 3.4 兩︰ HK$1,275
2. 法國野生水鴨 668g ︰ HK$367.4
3. 北海道支幸超頂元貝 300g （分 8 次）︰ HK$600
4. 意大利海鹽︰ HK$65" x, K m: g: Q
5. 薑
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廚具os.tvboxnow.com7 e6 V# v) |! ^9 }. k' i- y& O \
1. WMF 不

鋼大湯煲 28cm ︰ HK$2,980
2. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z7 M7 b+ I# j" v
3. 計時器︰ HK$188
4. 廚房剪刀︰ HK$395/ Z x" j/ Z# Q; U5 L
5. 拔毛鉗子︰ HK$130
6. 5 公升電子瓦

︰ HK$468TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a8 G" Y. Z. j4 a. \0 \9 X
7. 量匙一套︰ HK$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y, V: F1 e. Z3 A+ ]0 K; {

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製法 H* w+ c- ]( K( m
1. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升。水滾後，熄火，把紮膠放入。蓋上煲蓋子。約 12-15 小時後，水變回室溫，開蓋，把紮膠取出。
2. 用廚房剪刀或廚師刀把紮膠剪或切成塊件。
3. 取江瑤柱約一兩（ 38g ），浸水過夜。
4. 水鴨解凍，清洗乾淨。特別留意內腔部份。
5. 用拔毛鉗子拔掉少許鴨毛。
6. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升，水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 20 分鐘。 8 d) l. w, T# M3 J& A- V2 A2 j
7. 把水鴨取出，把水棄掉。重新再煲清水 8-9 公升。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 15 分鐘。 0 L' c0 C& f2 e i, w: z- \
8. 把水鴨取出，把水棄掉。再煲水 8-9 公升。下薑 4-6 片。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，此次煮約 10 分鐘，見油點已不多，即可把水鴨取出。 tvb now,tvbnow,bttvb0 C1 U, ?. L% J
9. 煲水（連同浸江瑤柱的水）約 2.5 公升，至滾熱。 , x* U* r# S1 s; d0 V9 Y
10. 電子瓦

內，放入水鴨、紮膠和江瑤柱，加薑 4-6 片，把熱水倒入。校 High 掣。燉約 2.5-3 小時。 " g2 J; v0 M, n9 E# R3 v5 e2 M
11. 下鹽調味。約得湯十碗。os.tvboxnow.com/ T' c; m$ e& D/ H0 B

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