飲食要抓得住大腦的營養喜好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T/ ^' X* C) ]" G h2 Z
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。 1 n X2 v) F7 X( l/ ~. e5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I! y* a. Y: E/ _; a
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。6 o$ y( j% V. K! C% z8 R
, S0 o1 G3 \1 V& v/ M/ g公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油 / f) j! v& Q) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _5 t. ^6 q- K3 x6 u
低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。5 M2 C2 W N `& G
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。! w: E$ ^ w: Y B) q% _, C1 D
- g+ d: S# |: F) C x6 w6 Q) }; N6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。 8 c! @' q$ c% e2 U' }tvb now,tvbnow,bttvb ! n2 Z4 a2 J `& w5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % _: e8 i" O" J: v) {tvb now,tvbnow,bttvb當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。 . T. u, s" \- F! W: _os.tvboxnow.com & J S: K3 e2 X; `, u; q1 s: kos.tvboxnow.com▼表 2-1：食用油選擇建議表, g9 z7 ]# n1 Q! ~1 ?& {+ v3 k* C, o
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食用油主要考量原因如下： + s, }9 C8 N# l; r9 ntvb now,tvbnow,bttvb ) T3 U: L) A6 G& x1 g1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb4 G3 @% Q5 e" z) z i+ p- `
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。 * a5 T/ c2 D, z+ L* R: @3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表 m' \& ~$ b. z/ k* l* rtvb now,tvbnow,bttvbOmega-9 占比高相對比較安全。 ?/ r" r4 |& G5 ?! q i& g/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 盡可能選擇非基因改造的品項。 . N' S! p' a* mos.tvboxnow.com : F. p# K' E6 b n; a9 K) M大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。 y3 ~$ F' j6 K0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' B( Y/ R5 p" s) P3 L! g, }9 Q公仔箱論壇有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a0 k- M( B7 A* ?2 H. S
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔os.tvboxnow.com* \$ G, s7 n# _; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f' f* G ]! U7 }& {! h1 S5 V 查看相片 ( l ^; a8 p% n( w$ { 0 O* L' {* X! Q& Q+ a" f& qtvb now,tvbnow,bttvb# a: p- j/ l- |
表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb, T: v" @) y3 \! Q" ]" L$ Y
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Omega-6跟Omega-3 要1：1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A4 J# n5 s4 }8 e
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。 5 m, f$ r& q! Y$ I' {# y7 ktvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com$ x3 {$ f S3 o. F" {
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q* A; K. V% e" } B' P z7 _3 t9 V
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。 & W w- T. m2 m8 Jos.tvboxnow.com# ?; w2 G8 k7 ^0 S0 a4 d7 d' _
人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。 - [) w* W% c6 V* N! O公仔箱論壇 ! G U, Q E& r- e8 [4 a" u3 z. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , _) f, }& r6 k9 Y; U' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。 : a4 J9 e4 m6 Q) t6 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `. K( h* K% p
▼表 2-2：堅果類選擇建議表 + {, N# T6 V' z! u0 E# @ $ @$ P y/ Y6 s" b) }- h公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下： 4 H! k6 U/ J1 }7 c1 S6 p5 aos.tvboxnow.com1. 碳水百分比愈低愈好。 5 o8 L! C6 \8 q7 ?* Z& G# v" utvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。 8 H6 O6 J- Z3 x: G0 ^% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-6 占比愈低愈好。os.tvboxnow.com' Y Q2 V4 m& J. R+ I; I7 p+ {4 z
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。 0 ]' ~' l2 ^% m! U! s( R5 Utvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀： ; r( G3 ]! H; J; k" a3 }# t" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \( T) v0 d* O 5 ]$ I: T" D3 z' t3 S( l
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