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標題: [美食介紹] 竹笋蘑菇煮虾汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-12 12:59 PM 標題: 竹笋蘑菇煮虾汤

　　竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！0 Z/ U4 I+ n% P: w# }% l, {% M
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   材料：os.tvboxnow.com; e2 Y& [) N" v7 f" P
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　　蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)) `0 Y, s' U* x5 m/ h' ?

　　调味料：公仔箱論壇5 e: g; b& o' W  j) N$ a6 H
　　1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油公仔箱論壇5 Z5 K4 G# j! q( v/ p) i

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　　做法：
　　1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
　　2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
　　3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb; Y7 l6 T  @) o- z. {
　　4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
　　5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。公仔箱論壇' n5 B6 P7 ?# a" g! C. t, W; J
　　
　　功效：
　　营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。0 N/ r$ l( l( `( v6 D4 b

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　　1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。) B: u( f; Z) C" S: M2 s) O0 x! j
　　2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。

作者: liew9204 時間: 2008-12-12 04:34 PM

谢谢分享。。。。。。。

作者: sally2888 時間: 2008-12-12 11:47 PM

一定很赞。。。谢谢分享

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