年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！ " m1 ?3 s. H" D6 |- Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?0 j/ e. P4 m- x" v; C8 y. F6 T9 W
山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。8 |3 F1 |- X0 u
/ t0 s* Z, A" m/ h h5 r" zos.tvboxnow.com常見山藥種類 4 b$ D& a. h; b4 W# |; hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 _0 m _% q; W" f6 s
紫色山藥公仔箱論壇/ e! ^. `5 I6 x3 I$ i) O' z4 w
紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。 % L. r: Z2 v, V9 m3 q* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。tvb now,tvbnow,bttvb' o3 V, U( r. v( p2 x, |( }
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捏芋公仔箱論壇* ~' W4 P1 U# P# g) O
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，0 C4 y w" P0 r3 b) f, Q
平常做為日式甜點的原料居多。 * `/ Z! G! S! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N' W( p' l+ l: G/ h( k) }
日本山藥 7 p7 ~$ G" F, C j% ptvb now,tvbnow,bttvb外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高， ]* H/ U( D6 r* p& n; S6 Ktvb now,tvbnow,bttvb適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。 + Q+ @: Z- S; E9 Hos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B& ^$ Z3 i+ g( e; N" w' A; `
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山藥的健康功效 D& h) [& W' f5 v, ~; [
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消除疲勞、去痰止咳 * v/ q# {5 C8 D. f& i山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。os.tvboxnow.com6 v; d( R" B$ ^% m' i% ~
1 t- `) r% ?# w2 x4 H; ?# ]公仔箱論壇促進消化、整腸健胃 8 e Q- H( k& `% nos.tvboxnow.com山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。 h3 }/ ?* O. c; E3 I9 z2 f 2 W+ z' x2 G. F3 p) \, Z8 Ztvb now,tvbnow,bttvb降三高、預防老化 5 g2 N+ z8 R2 i+ |9 _公仔箱論壇而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。os.tvboxnow.com/ M7 L( ^' I; V) L% Z, S3 ?
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山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。 4 w4 S; F% G4 s- m) ~' ` 2 n8 c( x3 N7 f9 O" f; y; }) r9 z7 c黏質多糖促腸胃功能) T# \, K4 I. W" [+ E
新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。tvb now,tvbnow,bttvb3 k d/ i8 k) k
