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主料：猪腿肉350克tvb now,tvbnow,bttvb' ]9 b5 s, q$ L% T; e2 H2 {
辅料：红曲10克 4 n l8 @' b+ S: K6 V2 z$ k' U+ k调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 a' h. x/ C4 `4 X" ^. g( @2 e
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$ Y6 t$ z& J* d$ k5 L 苏式叉烧肉的做法： * P9 ^" K* N9 s: p& i1 |" bos.tvboxnow.com. l0 m! f- _4 z: |+ j% t: T" U
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；os.tvboxnow.com: `& [6 A- X. v1 [8 h
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味； 1 B5 E4 n4 H7 C: c) X# }os.tvboxnow.com公仔箱論壇9 y7 F: b$ J% O
3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；os.tvboxnow.com9 H3 t8 h" \4 P) S; q6 r
1 Y8 N7 Y" |7 u7 D9 _. v: T z# gtvb now,tvbnow,bttvb4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；os.tvboxnow.com: i. Y4 C _' A, _, R( h
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