標題:
[中式食譜]
苏式叉烧肉的做法
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-11 01:21 AM
標題:
苏式叉烧肉的做法
- p( t" x" W4 ^0 d" ^公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]' b$ i) z, A4 y- u7 _' g
苏式叉烧肉的制作材料
$ `4 x/ P' H1 i2 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n1 Y% w( G# T+ F& H
主料
：猪腿肉350克
os.tvboxnow.com4 C/ N. L4 T; v* l4 [
辅料
：红曲10克
0 N+ l+ \. C e' g/ U1 d
调料
：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
& l6 {; ^$ D1 K4 Z# v
) O) e4 h# @0 r6 s* ~( E
+ y1 z" _7 N. C6 E
) V/ I% C# {4 Z# U* Y! [7 n
苏式叉烧肉的做法：
& T# D$ v, h! {: `# b% W
公仔箱論壇" m' r# K ^* ^
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
tvb now,tvbnow,bttvb% |5 y. ]" a: c/ a0 k ^7 a
2 B. E4 x; W) ], k. {5 k! M
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
$ d! |: u: K! N4 J/ g0 X5 F% l
公仔箱論壇, m& Y: [- z' Y$ Y* C, \0 h) ^
3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
J3 I4 w/ G& h8 h( l4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com0 j, V" [3 T* s, `) @8 m
4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
3 A9 T& \9 A1 z. J4 t
r7 i5 s8 v! r: B `公仔箱論壇
5. 待冷却后切片装盘。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
