標題: [中式食譜] 家常豆腐 [打印本頁]

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作者: super_999    時間: 2008-12-10 09:14 PM     標題: 家常豆腐

家常豆腐tvb now,tvbnow,bttvb0 c# p/ b$ \7 r

/ x0 E8 {( x/ ^: F  x) ]/ Sos.tvboxnow.com烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb- i  l4 R7 ?1 K. u7 Y0 [

' K9 |8 Y1 T' j用料﹕
5 h# D; T8 A- f1 `$ P) H: Xos.tvboxnow.coma﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb# o. J7 t) U0 a  g" ?8 ]
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
! B6 o# x- K/ W* c1 oos.tvboxnow.comｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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$ ^: @$ W+ [: G$ v2 O* gtvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb) J8 B! A5 a1 B3 {4 h- z; P
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
! x5 e# K' u& u' H$ ~os.tvboxnow.comｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐! L' g, y# S6 {
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y2 x! ?+ ^6 i7 S
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @( X! }/ }* a/ k
公仔箱論壇1 L2 F3 c. b/ v+ Q, @. F
操作要領﹕
/ `6 r' [6 ~) u: s公仔箱論壇ａ﹒要選用老豆腐。公仔箱論壇# d& [* r/ r2 H2 `4 ^) D) k
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
3 _! E( x% {, K3 q2 y; {' Sｃ﹒加糖不吃舔。tvb now,tvbnow,bttvb2 A4 }/ r, d! d2 h- X6 i
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。

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作者: chenyu200109    時間: 2009-7-28 03:39 AM

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