標題: [中式食譜] 家常豆腐 [打印本頁]

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作者: super_999    時間: 2008-12-10 09:14 PM     標題: 家常豆腐

家常豆腐
* f0 z( v0 [) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U- @8 j# s$ w: k* f: bos.tvboxnow.com烹調類別﹕燒
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  o& V1 y# K3 B5 e1 f+ y- k1 |os.tvboxnow.com用料﹕
" q0 u) j! W6 \8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
* C: v7 O# P0 k- U5 a& Ttvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
5 ~5 f" f; i7 X- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。公仔箱論壇4 {3 ~" A4 y/ x" E
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製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O$ f0 f  f" n! n) y9 x
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。os.tvboxnow.com" q, s" q0 f6 Z; q  L+ G; a" V7 ?! R7 \
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
9 S$ ?1 n% I6 N4 U; L  ~/ N- Otvb now,tvbnow,bttvb豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。tvb now,tvbnow,bttvb. t4 B0 g4 w0 _  \+ @* a  g' E
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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! S1 i& K* T2 _! @& Otvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ v/ V) G6 L% h  }& v* q
ａ﹒要選用老豆腐。
3 R7 Z2 Z0 Y0 ~& p# utvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。os.tvboxnow.com. P. a" `  R/ Y8 E0 i+ t
ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇5 P$ s/ P9 Z4 i5 [- G; }
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。

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作者: chenyu200109    時間: 2009-7-28 03:39 AM

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