標題:
[健康資訊]
營養師傳授吃滷味秘訣，讓你不腫又不胖！
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2020-7-24 08:22 AM
標題:
營養師傳授吃滷味秘訣，讓你不腫又不胖！
滷味是很多人喜歡的食物，不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐，或是解饞的宵夜與點心，東夾西夾、滿滿一袋拎著走，好吃、快速又方便，但你知道滷味的地雷食材有哪些？要怎麼點才能均衡又健康呢？讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧！
0 e2 p' C, d3 p" I) }os.tvboxnow.com
減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材
公仔箱論壇6 j& Z# t& }: l' n; P
高敏敏營養師表示，自己也喜歡吃滷味，但看到以下食材，著實會認真考量一番…
3 V8 f; x# u7 M0 f& i' k) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
★ 高脂肪肉類
! ?+ o. g* t7 O s) i% }公仔箱論壇
豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心，這些食材因脂肪含量很高，只要約一份肉（三根手指頭）的大小厚度的份量，就有破百大卡的熱量，特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主，除了會變胖以外，還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險，所以盡量能少則少。
* K) ~5 H4 O7 y% n. m1 _8 E
★ 過度加工的蛋白質食材
" k3 a. G8 @* m7 H
大家最愛的百頁豆腐，二至三指頭的大小就有高達120大卡，一整條百頁就超過五百大卡了！香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡)，前兩者加工過程較繁複，除了營養嚴重流失外，還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材，但經過油炸以後熱量往上竄升，要特別注意！
tvb now,tvbnow,bttvb) n9 H# R4 D2 v) F- N, C4 g
★ 其他澱粉類加工品
tvb now,tvbnow,bttvb6 `+ }, j- `$ x4 D# B# F! g& G
甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡)，同樣為加工程度高的食品，澱粉多、熱量高及營養價值較低，且富含鈉，對心血管健康較不利，高血壓的病人更需斟酌食用。
os.tvboxnow.com+ l9 Y) n( q/ Y7 S \4 X4 h- s6 p1 W
想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物
0 y: W+ ^: p! @9 Y4 D) g/ Z9 s
高敏敏營養師笑說：其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物，也就是食物的原型，相對保留的營養會更完整，不妨優先選擇唷！
& _3 j+ m$ _; n2 U y& \- Z, q
★ 蔬菜類
6 b4 u/ C. }4 H0 S4 e+ M
青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡，熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質，還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢，是優秀的首選食材！
' M$ ^8 s$ }$ Etvb now,tvbnow,bttvb
★ 黃豆類製品
) I- W* t$ B0 A( a1 ^+ U) Btvb now,tvbnow,bttvb
豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質，由黃豆簡單加工製成，而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維，對整體健康有益，亦是非常推薦的食材。
: ^: g* ~( L" H4 r1 K; G3 Y: m/ @
★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質
' A: t- r; T i6 |$ i, |
雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇，增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。
2 d1 X. `' M3 K5 j5 ^8 I9 @
★ 澱粉類及其他
2 Y3 J0 N5 y- i/ J
(1) 長得像蔬菜的澱粉：玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類，但它們含有更多元的營養素，如：膳食纖維、維生素及礦物質，會是較佳的選擇，有吃的話記得要跟澱粉做代換唷！
" w; o% |2 f; C- K$ D4 M) ^4 j# _$ m
(2) 素腰花、蒟蒻：使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成，熱量相對低且增添飽足感。
" N1 c' ]5 ]: Q3 t. r
(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵：冬粉一把等於半碗飯，約為140大卡，相對熱量較低且有飽足感，但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉，吃完要多喝水。
1 |& A# u$ ?/ u- v: g2 ~- [3 g3 f3 L
王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油，約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯，為250大卡但鈉含量逼近千毫克！需要特別注意熱量最高的意麵，麵體已事先油炸過，一包為半碗飯加一湯匙油，約320大卡！
公仔箱論壇3 G- Y' D6 q- d! S. F+ F
以均衡飲食來說，只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。
! s9 L- Y9 L/ ^% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享
2 Y( d2 W+ ^+ m$ T. j公仔箱論壇
1.選擇現煮的滷味，優先於已經滷好的，若能選擇關東煮更佳。
. b5 s% L+ k: \( c' g* _# u
2.先夾豐富的蔬菜類，最少和自己拳頭一樣大小的量，才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。
+ F/ b' R( E/ C0 M& X9 t
3.蛋白質不過量，夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類，建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。
6 X/ a! U& e+ d
4.請店家減少滷汁，並避開額外的調味料和酸菜，以減少過多的熱量和鈉含量。
os.tvboxnow.com4 O- h7 L8 b$ A+ @, J7 L
5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感，最後再吃澱粉以延緩血糖上升。
tvb now,tvbnow,bttvb+ y) P' D' ?8 {+ M1 f8 y
6.盡量避免太接近睡前的時候吃，以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。
e! |! b. x# i/ F1 B
7.滷汁本身的鈉含量非常高，吃完要記得多喝水、多運動，以將過多的鹽分排除，並於下一餐吃得較清淡一些。
' m% Q4 O6 h- @2 r0 Bos.tvboxnow.com
照著以上的小撇步吃，能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
