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標題: [健康資訊] 營養師傳授吃滷味秘訣,讓你不腫又不胖! [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2020-7-24 08:22 AM     標題: 營養師傳授吃滷味秘訣,讓你不腫又不胖!

滷味是很多人喜歡的食物,不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐,或是解饞的宵夜與點心,東夾西夾、滿滿一袋拎著走,好吃、快速又方便,但你知道滷味的地雷食材有哪些?要怎麼點才能均衡又健康呢?讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧!
! ?7 w  N+ g9 Nos.tvboxnow.com減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材1 E, y* v/ s9 v! s; w- u5 d, ]
高敏敏營養師表示,自己也喜歡吃滷味,但看到以下食材,著實會認真考量一番…+ q' v& {" w* I# \( R
★ 高脂肪肉類
0 z: n7 R( Q& X$ [8 E豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心,這些食材因脂肪含量很高,只要約一份肉(三根手指頭)的大小厚度的份量,就有破百大卡的熱量,特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主,除了會變胖以外,還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險,所以盡量能少則少。
9 L# K7 p4 c, ~$ N+ k  `★ 過度加工的蛋白質食材tvb now,tvbnow,bttvb/ |7 V3 N. a! i, i. V% s
大家最愛的百頁豆腐,二至三指頭的大小就有高達120大卡,一整條百頁就超過五百大卡了!香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡),前兩者加工過程較繁複,除了營養嚴重流失外,還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材,但經過油炸以後熱量往上竄升,要特別注意!: q0 w6 k, k/ B% Q
★ 其他澱粉類加工品os.tvboxnow.com4 {$ G  @! |+ n# ]4 ?7 @
甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡),同樣為加工程度高的食品,澱粉多、熱量高及營養價值較低,且富含鈉,對心血管健康較不利,高血壓的病人更需斟酌食用。0 W: I8 p; h$ R" P) A
想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物tvb now,tvbnow,bttvb* S7 H9 U7 q8 `# y7 j0 d1 _
高敏敏營養師笑說:其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物,也就是食物的原型,相對保留的營養會更完整,不妨優先選擇唷!+ @  l! W3 [' J
★ 蔬菜類os.tvboxnow.com$ u, R+ l6 \; p) K. V
青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡,熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質,還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢,是優秀的首選食材!
  b+ t% g8 L1 x9 V; U* o★ 黃豆類製品
0 l4 V% i5 Q5 T- Q7 T4 I6 A公仔箱論壇豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質,由黃豆簡單加工製成,而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維,對整體健康有益,亦是非常推薦的食材。 os.tvboxnow.com( G9 H4 b- s  R' [0 `
★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質
- x7 F, u) r/ G. J; _公仔箱論壇雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇,增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。
* N4 ~4 T1 G* T- ]' z公仔箱論壇★ 澱粉類及其他) X* x  k. ~4 [$ a
(1) 長得像蔬菜的澱粉:玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類,但它們含有更多元的營養素,如:膳食纖維、維生素及礦物質,會是較佳的選擇,有吃的話記得要跟澱粉做代換唷!
4 ?1 C* N: f. ?% O6 Y; B! `+ F0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 素腰花、蒟蒻:使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成,熱量相對低且增添飽足感。
0 }3 C" e* M9 ?2 btvb now,tvbnow,bttvb(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵:冬粉一把等於半碗飯,約為140大卡,相對熱量較低且有飽足感,但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉,吃完要多喝水。os.tvboxnow.com# h, r7 T, g! b
王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油,約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯,為250大卡但鈉含量逼近千毫克!需要特別注意熱量最高的意麵,麵體已事先油炸過,一包為半碗飯加一湯匙油,約320大卡!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g1 U( c4 m0 T( h2 [
以均衡飲食來說,只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。
/ k1 I5 g& r& c1 \2 r3 |7 I' g- m: Rtvb now,tvbnow,bttvb跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享* l* |' ]! R. k$ H% n: p0 ]
1.選擇現煮的滷味,優先於已經滷好的,若能選擇關東煮更佳。
/ E0 B" y, n3 W5 P0 S! `公仔箱論壇2.先夾豐富的蔬菜類,最少和自己拳頭一樣大小的量,才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。
) }; X: t5 W# z3 wtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白質不過量,夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類,建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i1 h( F% y+ j0 I
4.請店家減少滷汁,並避開額外的調味料和酸菜,以減少過多的熱量和鈉含量。
# d! ~. ?- y% X+ O" s8 a' c公仔箱論壇5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感,最後再吃澱粉以延緩血糖上升。os.tvboxnow.com  T- w% L3 V7 t' {( J4 B, W: W, b7 `
6.盡量避免太接近睡前的時候吃,以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。
4 K2 F9 v. q4 C7 @8 d0 h5 c7.滷汁本身的鈉含量非常高,吃完要記得多喝水、多運動,以將過多的鹽分排除,並於下一餐吃得較清淡一些。公仔箱論壇, L/ Z4 A- \1 S% _5 F- L* ^
照著以上的小撇步吃,能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體!




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