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標題: [健康資訊] 營養師傳授吃滷味秘訣,讓你不腫又不胖! [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2020-7-24 08:22 AM     標題: 營養師傳授吃滷味秘訣,讓你不腫又不胖!

滷味是很多人喜歡的食物,不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐,或是解饞的宵夜與點心,東夾西夾、滿滿一袋拎著走,好吃、快速又方便,但你知道滷味的地雷食材有哪些?要怎麼點才能均衡又健康呢?讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧!os.tvboxnow.com- U/ \  y9 ^! x7 w% g
減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材. p5 Q# h* r. k+ x6 w  r- g
高敏敏營養師表示,自己也喜歡吃滷味,但看到以下食材,著實會認真考量一番…tvb now,tvbnow,bttvb- w- J9 v* N1 r" i& G
★ 高脂肪肉類
/ b: v! y& X) ^: Q# \tvb now,tvbnow,bttvb豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心,這些食材因脂肪含量很高,只要約一份肉(三根手指頭)的大小厚度的份量,就有破百大卡的熱量,特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主,除了會變胖以外,還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險,所以盡量能少則少。
2 ?( b) ~  r: Y* h& h★ 過度加工的蛋白質食材
- l' E* n% o3 [3 z) w% g" r9 e! G# ?大家最愛的百頁豆腐,二至三指頭的大小就有高達120大卡,一整條百頁就超過五百大卡了!香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡),前兩者加工過程較繁複,除了營養嚴重流失外,還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材,但經過油炸以後熱量往上竄升,要特別注意!
/ h2 _( J/ v5 T6 v$ @9 X公仔箱論壇★ 其他澱粉類加工品4 H0 b5 ~' V. z  x
甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡),同樣為加工程度高的食品,澱粉多、熱量高及營養價值較低,且富含鈉,對心血管健康較不利,高血壓的病人更需斟酌食用。1 D3 R1 I5 T4 ?! a6 e' j4 S
想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物' Z' i: k0 c7 j& }
高敏敏營養師笑說:其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物,也就是食物的原型,相對保留的營養會更完整,不妨優先選擇唷!
  {. x9 K: |+ y. y8 V& ^7 {$ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★ 蔬菜類
  G( \* f: e$ X1 q/ ~8 A7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡,熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質,還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢,是優秀的首選食材!
- l5 p" T' e9 j7 R9 G& r1 x★ 黃豆類製品) @, r8 v. z# R* e% e& I4 k4 p$ _
豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質,由黃豆簡單加工製成,而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維,對整體健康有益,亦是非常推薦的食材。 os.tvboxnow.com6 L- _/ H5 s% ~  C& a
★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質
9 B! z8 g4 z) g" [6 v雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇,增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。os.tvboxnow.com. P5 C$ Y' ]( H3 S2 a
★ 澱粉類及其他" _) @) h  o$ ]" j
(1) 長得像蔬菜的澱粉:玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類,但它們含有更多元的營養素,如:膳食纖維、維生素及礦物質,會是較佳的選擇,有吃的話記得要跟澱粉做代換唷!os.tvboxnow.com2 l, @! b- e" w. _! B* F3 [
(2) 素腰花、蒟蒻:使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成,熱量相對低且增添飽足感。
8 Q, e) c# f; J( T' \) u公仔箱論壇(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵:冬粉一把等於半碗飯,約為140大卡,相對熱量較低且有飽足感,但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉,吃完要多喝水。os.tvboxnow.com5 @9 t3 d$ N( J, a) L" g
王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油,約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯,為250大卡但鈉含量逼近千毫克!需要特別注意熱量最高的意麵,麵體已事先油炸過,一包為半碗飯加一湯匙油,約320大卡!
  A$ N, q# y( O! @" V# p1 J* G公仔箱論壇以均衡飲食來說,只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。公仔箱論壇% j3 r5 O0 }6 E& B0 R, c
跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享  y9 ^; L! F( b8 ^: p! W
1.選擇現煮的滷味,優先於已經滷好的,若能選擇關東煮更佳。tvb now,tvbnow,bttvb& @5 y6 v5 d& X2 j
2.先夾豐富的蔬菜類,最少和自己拳頭一樣大小的量,才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。os.tvboxnow.com0 }; E: @* K7 o
3.蛋白質不過量,夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類,建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。
6 [* W/ v) M: P4 q/ Uos.tvboxnow.com4.請店家減少滷汁,並避開額外的調味料和酸菜,以減少過多的熱量和鈉含量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b- I1 Y- x# K0 x' ^
5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感,最後再吃澱粉以延緩血糖上升。
/ v# O8 e: c: t% ~8 d6.盡量避免太接近睡前的時候吃,以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。os.tvboxnow.com3 s1 {2 Z! J8 ^* ^& n' X6 k
7.滷汁本身的鈉含量非常高,吃完要記得多喝水、多運動,以將過多的鹽分排除,並於下一餐吃得較清淡一些。
9 v; t4 i1 d* T/ A* C7 W照著以上的小撇步吃,能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體!




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