標題:
[美食介紹]
金针鸡蛋饼
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-10 12:23 PM
標題:
金针鸡蛋饼
金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
4 Z0 x9 P W3 }. u& {2 A
os.tvboxnow.com* j5 f+ k0 S6 l, I- a0 h4 D
9 m' _$ e! |. v; a4 P' Y3 Ttvb now,tvbnow,bttvb
烹制材料(三人份)
os.tvboxnow.com# b' _- |6 x4 w! R4 L* d
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
1 H; D9 D7 B+ c; }& c- e
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
) b" R1 |1 T6 M! Y' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W! T$ m8 C D0 @
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb+ l7 T: z0 S+ A* a* d
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
公仔箱論壇5 ]# Q+ V; n8 N* ~. ?. U: q1 z
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
" E; @2 \4 b& P; I, h
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
, Q7 E& g# n: z0 A* p$ Z公仔箱論壇
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q' P* d. Y( ?' J7 w
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
, |* j% \0 l/ C+ F7 f3 Atvb now,tvbnow,bttvb
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
公仔箱論壇+ \$ }! I) a. l+ F% s$ e: @3 `0 ]/ j
% u! R# p5 J$ A- E$ T
贴士
4 E) B$ M1 _6 n' }0 k
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K# C, l- [8 g
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
) v3 h7 q( I" i9 z
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
; z* z7 P+ X" r# [9 {' U3 m; U( {
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
