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標題: [美食介紹] 金针鸡蛋饼 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-10 12:23 PM     標題: 金针鸡蛋饼

  金针菜是冬季进补佳品,它的营养价值极高,除了有明目安神、补血养颜等功效外,还可提高人体免疫力,使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜,可与黑木耳同烹成素菜,与肉类同炖成汤品,还可与蛋液同煎成蛋饼,做成一道鲜味十足的小吃。公仔箱論壇+ A! `, X- i5 {4 J* G, v9 p
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烹制材料(三人份) 
8 i1 V  M) W: b( c) r公仔箱論壇材料:干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb3 ^( s4 C( r5 E! @' {
调料:油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)6 D9 j) G* q" G' [- c
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做法:
; M. h) k9 G  \1 N/ [# d公仔箱論壇          1、 金针菜用清水泡软,摘去老梗洗净,挤干水后切成末,放入大碗内。         
# x4 H! t# s( I$ W6 w4 u8 c! m( D6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          2、 打入鸡蛋,加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉,用筷子搅打均匀成蛋液备用。
3 E8 F& D0 J6 c          3、 旺火烧热干锅,加入5汤匙油烧热,倒入蛋液后,快速兜锅摊成饼状。
7 z) {) b7 [4 Z( {# P          4、 改小火煎至蛋液底部凝固,翻面煎至双面呈金黄色。8 S6 ^8 k$ s9 `. d% w6 r6 \
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上,用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F$ s0 z- e" m- L' E: |/ `
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中,洒入葱花,即可上桌。
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       贴士
. O( w) L$ Y* H/ a2 v( C公仔箱論壇  1、金针菜,又叫黄花菜,金针菜多为黄黑色,有弹性和清香味,因为干制品放的时间一长,颜色会变黑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' m8 p2 k: u; m, l2 a; e8 l% i6 J
  2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜,这些金针菜多数被硫磺泡过,有刺鼻的硫磺味,吃起来有酸味,不宜选购。
; O* s) K5 T+ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、用热水泡发的金针菜,会失去爽脆鲜美之味,应用冷水泡发切丁,可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。' U! S, c' b6 B3 \8 W
  4、煎蛋饼宜用平底锅,用普通炒锅有技巧:一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平;二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎;三铲子要抹油,不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。




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