標題:
[美食介紹]
金针鸡蛋饼
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-10 12:23 PM
標題:
金针鸡蛋饼
金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
5 |; T, M* [, ?; z, }公仔箱論壇
2 n3 g) a2 ?/ A% J4 _0 j0 d
os.tvboxnow.com4 q2 ^1 c; L0 R: u
烹制材料(三人份)
7 }4 ^; }+ O" T9 K- ]
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
; M/ o9 {/ {6 i$ _3 x8 y2 R
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
os.tvboxnow.com- a: q$ f: |: d7 ~- W
0 ]6 A- u% f# U/ y" d5 K [. c5 k
做法：
! F/ A$ M0 W# T- j. l, v; S3 ~
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
! p1 m: w/ `% ^( K uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
os.tvboxnow.com2 U. {1 Q! b# f
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
/ t- v( v& G: v8 O9 h
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
# v% J4 d z( g
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
, B: e+ B2 f7 E/ o7 y+ o: B! F8 w
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
tvb now,tvbnow,bttvb* Y' Q7 |, a2 E z$ \" q; U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y. ~' |/ B1 u) [( D
贴士
1 o6 K g6 I9 y( X7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
) S& Y/ Z) Q3 t! U: s n0 R4 d
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
1 d h6 P3 N3 Q! i
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
os.tvboxnow.com. ~% z' i# ?- T. r2 T
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
