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標題: [美食介紹] 子姜梅子焖鸡翼 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-10 09:47 AM 標題: 子姜梅子焖鸡翼

　　子姜的用途广泛，作为佐料，能起到去腥增味的效果；作为医疗保健品，其解毒杀菌的功效为世人所公认。而梅子的营养丰富，含有多种有机酸、维生素、碱性矿物质等，适量进食，对人体有较好的保健功效。以梅子焖制肉类是一种较为常见的做法，因为梅子微酸的食味可以中和肉类中的脂肪，令菜式肥而不腻、美味可口。公仔箱論壇' D" v+ H: F% @* x7 }7 l7 U) G
　　材料：子姜片30克、梅子20克、鸡翼400克、蒜头（去衣拍碎）10克，陈皮、白醋少许，盐、糖、蚝油、麻油、米酒、花生油各适量。
　　做法：鸡翼洗净备用；梅子压碎备用；以梅子、米酒、盐、糖涂匀鸡翼，腌制1小时，然后把鸡翼表面上的梅子去掉，备用；开锅下油，放入鸡翼，慢火煎至金黄色，取出；再开锅下油，爆香拍蒜和子姜，溅米酒，放回鸡翼，下适量水、梅子、陈皮、蚝油、麻油和白醋，以盐、糖调味，中火焖煮20分钟便成。

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