標題: [美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-12-8 01:10 PM     標題: 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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                                                描述：變化版 豬笼饭公仔箱論壇0 F: `2 V8 E" }/ @; M: G/ E
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                                                描述：三色地瓜餃
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. V6 v. ^/ O9 I3 E, b" U- o, l公仔箱論壇                                                描述：變化版 客家湯圓
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' `8 m  N: l  h, Z. ~4 a5 S. C* w公仔箱論壇                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u3 k) T' J- r! D
                        　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。
& O+ ?& I: {% u2 h2 ~, _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i0 o) e# n. m- B' d( a
客家粄粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M0 v. I# Y) P
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
1 k) x% h* \5 o; Z9 E7 Qos.tvboxnow.com內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙
0 {  b; D& Q  ]3 J& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
; @/ ~, y4 ?: a2 yos.tvboxnow.comTips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。
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4 V- R7 z6 i( J" X6 |+ q# z公仔箱論壇1.拌揉os.tvboxnow.com) Z9 L3 H$ B' e1 E+ v0 O& m. C) I
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。os.tvboxnow.com5 U- Z5 ]+ P' s1 W& s7 [

# ^# ^/ X" s( F' u2.炒餡
) n0 c9 P. D4 U( e' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。
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3.填餡
/ m2 z' o* g4 [4 N9 V4 H: d1 }os.tvboxnow.com　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。tvb now,tvbnow,bttvb0 v& X- {' o5 o5 D# n# r2 B. x+ ?
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4.包葉
1 r) ~) S% G6 N　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ q) j6 h! a5 E2 P4 v* q
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變化版 豬籠粄
% _' ?7 v7 W( o  R4 B公仔箱論壇粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
; ]' q7 \1 w' j! S8 _. Z內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許os.tvboxnow.com9 P0 ]2 `$ p# G' j) l( C$ R8 L  V+ T
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。( l, ^4 U' Q$ G- O$ P% j' x
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。
) ?+ ?8 X; p8 F# t; f  ~. wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V$ ]! t6 N/ l. R; P0 D
三色地瓜餃
, w, N9 h) X3 @% n材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
" D( [" ~* I5 T' W7 A7 I內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許: D: f6 e! Z1 S' c: u
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。. I- G" Y1 Y$ w3 t6 q, T
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。
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6 j+ G; F" Z2 G- F: @" a1 Kos.tvboxnow.com1.揉團4 J! J, d% p  J' ~3 D$ S
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。' R7 n+ R( y7 M+ A/ @. @. A- h. ^0 C
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2.拌料  P0 I8 }& G5 B! I5 g% z
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。4 j7 c1 `, f* I, R$ _

# U+ C, j# P( J! m' J/ d3.包餡# s# l* h* t1 ~5 r1 Z
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可7 Y, V  v* u0 f$ G: z& I- c- ~
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變化版 客家湯圓
' n5 ^8 Z' b- ]材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
" H9 ?$ `) x! u; d$ c3 h3 o4 u做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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作者: 无印良品    時間: 2008-12-8 01:13 PM

好味...好正啊.....

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作者: 微微雨    時間: 2008-12-8 05:54 PM

睇落幾惹味。

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