標題:
[中式食譜]
富 貴 平 安
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作者:
nt1972
時間:
2008-12-8 11:22 AM
標題:
富 貴 平 安
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材 料
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桂 花 魚 片 1 條 、 鯪 魚 肉 2
、 布 包 豆 腐 2 件 、 蒸 魚 豉 油 適 量 、 油 2 茶 匙
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鯪 魚 肉 調 味 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許
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豆 腐 調 味 ： 蛋 白 1 隻 、 雞 精 1/2 茶 匙 、
粒 / 芫 荽 碎 各 適 量 、 生 粉 3 茶 匙
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做 法
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1. 先 將 鯪 魚 肉 加 入 調 味 拌 勻 ， 豆 腐 加 入 調 味 拌 勻 ， 再 與 鯪 魚 肉 拌 勻 放 置 碟 上 。
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2. 將 桂 花 魚 起 肉 片 ， 鋪 放 在 豆 腐 鯪 魚 肉 上 ， 開 大 火 隔 水 蒸 約 12 分 鐘 至 熟 。
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3. 灒 熱 油 ， 淋 於 豆 腐 鯪 魚 肉 上 ， 最 後 下 蒸 魚 豉 油 即 可 。
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貼 士
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桂 花 魚 肉 切 忌 蒸 太 久 ， 否 則 容 易 變 老 身 ， 食 落
口 。
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