標題: 高纖健康的竹筍料理 [打印本頁]

---

作者: alantiu81    時間: 2008-12-6 02:28 PM     標題: 高纖健康的竹筍料理

竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；os.tvboxnow.com; P# t  S3 O3 _5 f: u

" m# P0 P* d/ @* Atvb now,tvbnow,bttvb而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少tvb now,tvbnow,bttvb; R" G0 L9 T9 ~7 r! `7 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! y+ ^+ t! d, Z8 |) G2 H3 Z7 U
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了. D) _# x; F4 @1 q* c/ T% W
os.tvboxnow.com  S5 z2 B. |6 v; V& _+ d
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
# U, R5 T8 z8 i. X# ^0 Y7 t
" [" L$ q  N5 c' ]8 p( s1 y營養價值一點也不輸牛奶喔！ os.tvboxnow.com$ E9 G9 h4 H% U/ S1 v

3 A* y$ d) n; b2 p: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k' e0 \: N) w4 A. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：市面上竹筍如何分等級？$ A  s- p5 {) @' r6 X1 M
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂公仔箱論壇  F& L+ r4 o1 W* R  c

" _. g7 ^& S% \5 j7 vos.tvboxnow.com出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
" T8 x, S( L, s8 Wtvb now,tvbnow,bttvb
: i& c( O" v( p9 y" X' u  x2 {4 y公仔箱論壇損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y; T% n# Z6 E1 o" m) Y; n  v: d

7 g2 j6 Q' H( Z& m但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
+ u$ e. \$ U2 ~9 vos.tvboxnow.com
$ v- ~5 R) Z; b) x  U- ^os.tvboxnow.comQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
( B* Q4 L; f# M* b$ X5 i% C) @& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，- K% y* c* ~  m& ?" z4 T' c" I9 M6 X
公仔箱論壇1 v/ i1 E5 E* G
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。) N  H  H7 e* I, Y
os.tvboxnow.com; [3 ^: @% f5 s; ^% W# _( d
Q：新鮮竹筍如何保存？
( ]- [( X  z5 i" f; I) e公仔箱論壇A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，os.tvboxnow.com6 |8 b& d0 n/ I. e9 U) w/ D

2 f5 ?4 p- y* {$ ~果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，tvb now,tvbnow,bttvb' ~' T8 |; K6 t9 {3 p9 \

1 P1 v; E2 i. _& D報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。tvb now,tvbnow,bttvb, s0 @* T  |, h7 j6 l
os.tvboxnow.com$ j( ~" n3 a* s3 s+ C; p
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
6 J* F3 S& A/ ~4 y' Y! k9 tos.tvboxnow.comA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {& ^9 ?- T5 \# ?
os.tvboxnow.com* V+ X) ~/ r4 d+ L
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
5 ?4 k4 {( b7 Z9 w9 b1 Q: s5 N2 L& i公仔箱論壇" u: _- i, l" O. O( ^1 V' L* y* F
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
6 h" T. h4 e4 G2 N公仔箱論壇
2 N. S, ]6 f# [5 h. Z! q' t: k並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
+ t# `+ Y( [* F$ M
0 q3 ]  N6 w% x0 i/ [' c7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：如何快速將竹筍煮熟？公仔箱論壇" ~1 X. D: i/ m: _8 m
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
! [$ L# B, U% N: }4 Fos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 N2 m" v, j8 a$ m1 F0 ~. k
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
9 V: M" [# u3 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- c1 c0 |) \( g$ e( z
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
" F' X4 G$ h2 R8 M1 Utvb now,tvbnow,bttvbA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，, S. w; w# t4 U& E  ~8 |9 J

1 ^* n& X7 w+ A  p  g! \而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，os.tvboxnow.com2 M4 p  n) ?1 {1 M2 J* P
tvb now,tvbnow,bttvb- q9 W( c7 z3 i2 S' ^
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，$ P  X6 L2 G* w0 ~, ^1 O, B  Q$ O

$ Q0 @9 O* [: ?; I公仔箱論壇就可以挑到好的桂竹熟筍了。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0