標題:
[甜品]
焦糖蛋奶冻
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作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-6 01:34 PM
標題:
焦糖蛋奶冻
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原料：
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水半杯，
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白糖一杯半；
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鸡蛋5个，橘子皮细末（orange zest），
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炼乳28盎司（condensed milk），
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浓缩奶24 盎司ounce（evaporated milk）。
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调料：
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香草香精（vinilla），
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橙酒2勺。
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做法：
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1、烤箱预热300F, 将装蛋奶液的容器（小磁盘，或有机硅制的马芬模子如图所示）放入烤盘中；
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2、小锅中加入白糖和水，高温加热，不断搅拌至糖溶化成液状焦糖，大约5分钟；
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3、立刻将焦糖液分倒入每个模具中，冷却。
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4、在大容器中，加入鸡蛋，香草精，橙酒，橘皮细末，用打蛋器打匀；
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5、徐徐倒入炼乳和浓缩奶，继续打发至均匀混合；
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6、将热水倒入烤盘中，至小模具的外围一半处；
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7、将蛋奶液倒入模具中，入烤箱烤大约1.5小时，至蛋奶液完全凝固；取出大烤盘，待完全冷却；
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8、盖上薄膜，放入冰箱冷藏过夜；
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9、食用前，轻轻摇晃模具，将焦糖蛋奶冻倒扣入盘中即可。
作者:
wlyl
時間:
2008-12-30 03:16 PM
thanks~
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