標題: [美食介紹] 芙蓉鱔片 [打印本頁]

---

作者: super_999    時間: 2008-12-5 10:29 PM     標題: 芙蓉鱔片

【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)
, v0 J; s/ ~4 a' S) d8 ?tvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕滑炒公仔箱論壇! p& d! H! {4 K5 Z5 o+ x5 J
用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _5 M  Z+ v% e5 ?$ ?2 }; B
ａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤公仔箱論壇: p1 w4 a/ x; g5 _! f; l0 S* t
ｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)
6 C0 D, @) a9 D& @9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。
$ b" X3 L) S0 N# q+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作方法﹕
5 _9 n+ u3 _# p. E( L- g公仔箱論壇ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。tvb now,tvbnow,bttvb" c: z2 ]3 H4 P$ Z+ g, L/ V
ｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。; b6 [4 @' M+ ?0 o" B
ｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j* Q+ V. d2 G& q8 J
ｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。os.tvboxnow.com# {6 F" T1 z" L6 s3 i8 c+ J
ｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐
; X( d: {# ]7 u4 @1 d# }. Ctvb now,tvbnow,bttvb即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐
) {; b( S) G7 b5 j- h1 s- l; Itvb now,tvbnow,bttvb成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。
8 f- _8 w( K9 F0 A) stvb now,tvbnow,bttvb將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐
2 i- ?  m+ T) Gtvb now,tvbnow,bttvb在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0