標題: [中式食譜] 沙 薑 鹽 焗 走 地 雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-3 07:40 AM     標題: 沙 薑 鹽 焗 走 地 雞

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  Q7 ]  q3 _* E9 c# k0 bos.tvboxnow.com材 料
& `4 t4 S6 d( ^! c- W走 地 雞 2 斤 至 2 斤 4 公仔箱論壇7 Q- V2 Q* z5 h+ D& l  ~, K
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醃 料 ： 沙 薑 粉 2 茶 匙 、 粗 鹽 1 1/4 湯 匙 、 玫 瑰 露 酒 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 2 棵 、 薑 數 片 tvb now,tvbnow,bttvb# {: o: l+ v0 c3 i9 e+ {

6 E# ?9 f. Z5 r/ \5 x沙 薑 水 ： 雞 湯 2 公 升 、 沙 薑 粉 21 克 、 粗 鹽 140 克 、 雞 粉 / 糖 / 麻 油 各 28 克
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. h$ P) X, @* q4 x( Z7 F% c) B: r2 Rtvb now,tvbnow,bttvb沙 薑 油 ： 熟 油 500 毫 升 、 鹽 49 克 、 麻 油 28 克 、 沙 薑 粉 84 克 、 雞 粉 14 克
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" F3 r. v4 [6 E) g/ J- Y公仔箱論壇做 法
) h5 ^7 f# j  V0 P1. 走 地 雞 開 ， 去 內 臟 及 洗 淨 ， 瀝 水 份 。
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3 h5 s! O. {7 M# Z6 v3 d" D2. 把 醃 料 （ 除 薑 及 外 ） 拌 勻 後 ， 用 掃 均 勻 地 掃 在 雞 殼 內 外 ， 雞 殼 內 放 入 薑 及 醃 30 分 鐘 。 ! ?" Y$ j9 X* S
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3. 把 醃 好 的 雞 放 在 蒸 架 上 ， 用 大 火 隔 水 蒸 25 至 30 分 鐘 至 熟 透 為 止 。
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, p) h! s) C$ X/ a& N) |" H! t* ftvb now,tvbnow,bttvb4. 把 雞 取 出 ， 待 雞 身 完 全 攤 凍 後 ， 斬 件 上 碟 。 os.tvboxnow.com, G: A/ V. c) o" T, S, `5 a6 P
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5. 將 沙 薑 水 料 拌 勻 後 煮 至 滾 熱 ， 淋 上 雞 件 再 倒 出 ， 再 淋 上 5 次 至 入 味 。
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4 E& V) T- \, F! b& W  C6. 將 沙 薑 油 料 拌 勻 ， 吃 時 蘸 上 更 好 味 。
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6 ~! T3 k. V4 u9 l貼 士
6 A/ L6 t, q0 {5 Dtvb now,tvbnow,bttvb鮮 走 地 雞 肉 質 纖 細 充 滿 雞 香 味 。 如 用 雪 雞 就 要 啤 水 去 雪 味 ， 不 過 肉 質 會 變 霉 ， 不 及 鮮 雞 好 味 。* s" F. ^1 V2 k! ]; p' l  c/ |% m

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