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標題: [美食介紹] 瑪德貝蕾 (Madeleine) [打印本頁]

作者: 马来西亚 時間: 2008-12-2 03:14 PM 標題: 瑪德貝蕾 (Madeleine)

图片： , z7 E. q" g/ T6 O( p

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瑪德貝蕾 (Madeleine)公仔箱論壇! G/ i' S4 v' R1 K/ V/ p5 Z

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名稱：瑪德貝蕾（蜂蜜口味） * i8 [: D  w1 Z% L
材料：可做22個 . k2 [# d  \, v% h
無鹽奶油 300g tvb now,tvbnow,bttvb2 L  t3 S, k! L( g$ H
全蛋 4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i6 G% [) V( i) _5 u5 f
細砂糖 140g tvb now,tvbnow,bttvb# q! f4 m4 d' t0 b6 ^& S5 E% J
低筋麵粉 280g os.tvboxnow.com: ^  @' U* R7 h* V! H! o9 E0 U3 y
泡打粉 1茶匙
（蜂蜜口味：蜂蜜2盎斯） 3 l& n, ?9 q- @$ O( ]# }5 r2 ~
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準備： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x2 L! Z6 {8 Z' b" ?7 o/ Y  |- x( ^
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1.烤模上油上粉8 q& _8 b* ^% r/ Q
（將烤模塗上薄薄的一層奶油，均勻地撒上麵粉，並刷除多餘的麵粉。使用前先把模具放入冰箱冷卻）
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2.蛋恢復室溫   G, R1 ^) L8 Q, W

3.奶油隔水加熱或以微波爐加熱溶解
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4.烤箱預熱至180度
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做法：
1. 蛋+砂糖+鹽+蜂蜜：

將蛋打入容器中，用打蛋器打散，加入砂糖與鹽，以打蛋器大動作攪拌，將蛋液打發。打發之後再加入蜂蜜攪勻。+ p; T+ x9 S: k
（所謂打發是指將空氣充分打進蛋液中，直到表面變白產生柔細泡沫，以打蛋器舀起，落下的蛋液會在表面殘留一瞬間為標準。） tvb now,tvbnow,bttvb2 M: T* I# u* G* B& m1 u

2. +粉類：將低筋麵粉與泡打粉混合篩入，一面轉動容器一面用橡皮刀由底部往上翻攪麵糊，再以切半法拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 K/ N2 T/ q$ l" x8 m5 D* F

3. +奶油：溶解的奶油加入麵糊，用橡皮刀以切半快速攪勻，直到奶油完全融入麵糊，麵糊表面出現光澤。

4. 用保鮮膜緊密蓋住容器，在室溫下放30分鐘。（此為醒的過程，麵糊經過醒的過程較能勻稱）
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5. 放入烤模：醒過的麵糊以湯匙舀入貝殼烤模中，約八分滿即可。可震動烤模使表面較為平坦，放入180度的烤箱中烘烤約18分鐘。

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