標題: [健康資訊] 不生病的生活實踐篇第05講：穀物的正確吃法 [打印本頁]

---

作者: XiaoTham    時間: 2008-11-30 04:16 PM     標題: 不生病的生活實踐篇第05講：穀物的正確吃法

不生病的生活實踐篇第05講：穀物的正確吃法
" F$ @% g+ l# I3 O- {os.tvboxnow.com
2 J  ^+ i) |) w" [  {新谷弘實/胃腸內視鏡學專家
/ u& [9 U$ m+ M( Q. z
" c+ _0 X: j8 x3 g" X3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　關於飲食的基本，希望大家先釐清認知，我們人類的主食應是「穀物」。
& s3 [3 y' b$ N% H$ l, Vos.tvboxnow.com
- E5 Q! w2 e  w3 u" I' u　我剛赴美的1960年代，日本人的食物以穀物為中心。現在聽到「一湯一菜」，常被認為是貧窮的代名詞，但在以前，菜和湯只是用來搭配主食「白飯」的東西，因此一、兩樣就已足夠。
# ]; q, }# i7 a, n1 k( ?6 ]公仔箱論壇 os.tvboxnow.com% A% l% o. j1 K* ?
　日本進入高成長期後，原來高價的肉類價格大幅降低，使原來以穀物為中心的飲食模式崩潰，日本人也從這時期起，肥胖者逐漸增加。
6 l/ B; `8 i$ a: p4 Y) l9 ~ - A2 v2 W8 c- Y5 ?8 `( I7 _4 O
　肥胖成為問題時，首先被攻擊的就是主食「白飯」。白飯是極佳的能量來源，因此被貼上「容易肥胖」的標籤，人們避之唯恐不及。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T7 e5 m. d' [. `
os.tvboxnow.com) x+ B/ g% d8 K4 N
　認為吃白米及其他穀物會發胖的觀念是錯誤的。如果以穀物為中心的飲食會發胖，問題應是吃的方法不對。不論米或麥，如果採取適合人類的吃法，絕對不會造成肥胖。
, B& U1 Y4 l2 J) T, [tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' P$ c( J1 D; u# }# r
　正確的吃法，就是食用沒有經過精製處理的穀物。例如稻米要吃糙米；麵粉要吃全麥麵粉；蕎麥麵則吃使用全蕎麥粉製成的產品，而非僅使用蕎麥穗的芯製成的雪白產品。
( G( B7 B2 Z3 C" J5 g; S/ y
7 y1 c6 |" p' ]/ D4 ctvb now,tvbnow,bttvb　為什麼未經精製的產品較佳呢？原因是經過精製後，穀物中原本含有的豐富「生命」也隨之喪失。tvb now,tvbnow,bttvb/ w; j/ L! n# G

' R1 q" G3 B- p7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　再重覆一次。只有生命才能養生。
# P' u& v9 y$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q4 t# c/ T. ]* l/ ^  Atvb now,tvbnow,bttvb　蔬菜和水果含有豐富的酵素，但是營養價值相當分岐，而且很難保存大量的新鮮產品。相對的，穀物一年雖然僅收成一、兩次，但是能夠長期維持生命，而且可穩定供應。( J  O! W! F* O+ s" X

( }5 h( c/ {4 ^7 E- t　自有文明以來，人類就栽培穀物做為主食，最重要的意義，就是穀物是所有食物中最能有效率的攝取其「生命」的食物。
4 d9 `5 I# x: F7 E! Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 v4 |, h8 J# T+ y* E: t
　現在的營養學認為米、麥等作為主食的穀物中，離胺酸(lysine)等必要的胺基酸不足，必須攝取肉類和乳製品來補充，其實，要攝取必要的胺基酸，未必非動物性蛋白質不可。
3 T3 E  S' y! M" U7 J; c* M5 t4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \# \# ?/ n3 ?7 G  ^) G/ D. W　東方人以稻米，西方人以麥為中心，另外再混合各種雜糧類作為主食，這樣就可以攝取到所有必要的胺基酸。tvb now,tvbnow,bttvb, I) p# \& E0 F: p1 [7 `+ ?: }
- N2 c4 B! T- S8 n/ f! Y
　「食」的基本，就是取得「生命」。因此，以米、麥、雜糧類(稗、小米、玉米、喬麥、藜麥…等等)穀物為主食的飲食生活絕對有其必要。
) L# k$ v0 G. h, |! Ctvb now,tvbnow,bttvb
3 p7 s! Q& M; Z& ?5 L8 W+ Kos.tvboxnow.com【煮出好吃的糙米Step by Step】
4 \. O6 F$ T  A! N! U公仔箱論壇
4 y. j7 ?% ^- f7 p7 T˙水洗
0 T9 m( m7 ~7 P  Y" ^) Xos.tvboxnow.com　將糙米與個人愛好的雜糧放入鍋中，用良質的水輕洗一、兩次，無需像白米般淘洗。此時如果用力搓洗，可能使重要的胚芽脫落，因此只要輕輕的，將雜質洗掉的程度即可。
5 Q5 P' p9 K$ Q$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f1 y, \3 t3 z( a1 K5 [
˙浸泡os.tvboxnow.com  d$ ~* j. \) m# z7 D8 V
　建議使用具有烹煮糙米功能的電鍋，並且使用比電鍋上標示的，煮糙米飯標準水量刻度稍多的水，先浸泡至少三○分鐘，可能的話，浸泡時間可拉長至兩小時。這時候當然也要使用良質的水。
$ C: @8 I' l& k4 q9 e6 l, d
3 z$ n" y3 y" mtvb now,tvbnow,bttvb˙加味
9 [2 C+ K* |+ f" H3 ?" N" e　我在煮飯之前會先加入半茶匙的天然海鹽。這樣不僅能使糙米飯帶有淡淡的鹹味，而且有助於引出糙米的養分。如後面會詳細說明的，鹽分會導致血壓上升，不少人需控制鹽分的攝取量。但這是指一般的精製鹽，天然海鹽含有豐富的礦物質，不致於使血壓上升。os.tvboxnow.com; B8 a8 n0 m3 b1 B4 {' F3 ~

- o6 f1 s; G' y9 C: h公仔箱論壇　養成長期食用糙米的習慣非常重要。各位要將吃白米與吃糙米會造成不同腸相的想法放在心上，然後配合自己的生活型態來培養習慣，同時依照個人的愛好做適度的調整。
! L3 g5 `. [8 ^& b% k0 ~os.tvboxnow.com
* G; G( ^" F3 q& R) T& O! }公仔箱論壇【發芽糙米的簡單製作方法】公仔箱論壇: y* \( H* V, T, Y$ C7 ?

9 X9 M# Q  t4 S$ X4 t) Wtvb now,tvbnow,bttvb　將糙米浸在水中，自然就會發芽。若希望加速糙米發芽，可使用30℃左右的溫水，大約一天就可完成。不過這種方法要維持一定的水溫，在過程中必須多次更換溫水來保溫。公仔箱論壇4 a2 K" o$ K2 [% {! a

8 P3 ?; t3 [7 K8 H! Q: g0 v& f) @3 mtvb now,tvbnow,bttvb　在溫暖的季節，只要將糙米浸在常溫的水中，很容易就可以製作出發芽糙米。有時間但是怕麻煩的人，可將浸在水中的糙米放入冰箱，這種方法不必換水，大約三天時間就能製作出發芽糙米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, F" J- d- |1 o
公仔箱論壇; q3 C9 c" q- s! a9 z2 ~/ v
　不論哪一種方法，水量最好完全蓋過糙米，而且，由於發芽時需要氧氣，因此不可密封。胚芽部分長出大約一公釐的芽就大功告成了。tvb now,tvbnow,bttvb5 F1 F" Y- I. {! J" C* ?+ k; C. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F+ t# }  N% C. w& C# \4 a- z" i
　發芽糙米最好單獨吃，若要與混合其他穀物，建議選擇雜糧類，而不要與白米混合。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0