標題: [西式食譜] 南 瓜 龍 蝦 湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-11-30 07:35 AM     標題: 南 瓜 龍 蝦 湯

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, h! m0 [. }1 D+ }  ?& @/ ]! A8 Mtvb now,tvbnow,bttvb材 料
  h# H3 h! Y2 g5 h; x# Qtvb now,tvbnow,bttvb龍 蝦 仔 4 隻 、 細 日 本 南 瓜 1 個 、 迷 迭 香 少 許 、 西 芹 1 條 、 紅 蘿 蔔 1/2 條 、 洋 1/4 個 、 鹽 / 鮮 忌 廉 各 少 許
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb3 {- @1 A' A# ~$ n4 c( @; j, g+ c* o
1. 用 匙 挖 出 南 瓜 籽 ， 將 南 瓜 去 皮 起 肉 隔 水 蒸 熟 ， 放 入 攪 拌 機 打 成 茸 。
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6 Y) R( r" m/ [os.tvboxnow.com2. 燒 滾 一 煲 水 ， 將 龍 蝦 仔 烚 熟 後 起 肉 ， 頭 和 殼 留 用 。 os.tvboxnow.com* C% ?8 A2 V. n! M: L8 A

% k" N7 |! o7 v3 @2 A公仔箱論壇3. 將 龍 蝦 殼 及 頭 、 西 芹 、 紅 蘿 蔔 、 洋 及 迷 迭 香 ， 加 水 浸 過 面 後 煲 半 小 時 ， 然 後 隔 渣 成 湯 底 。
1 b# q! ]5 l  W1 ^7 T9 c
& D" h5 K3 U1 {& n公仔箱論壇4. 開 大 火 將 （ 3 ） 煮 滾 ， 轉 細 火 ， 將 南 瓜 茸 慢 慢 倒 入 ， 待 滾 後 加 鹽 調 味 ， 上 碟 後 加 入 原 隻 龍 蝦 肉 ， 最 後 下 鮮 忌 廉 令 湯 更 香 滑 。os.tvboxnow.com2 _+ |* F7 B0 k2 B( F7 c* y* M

* \0 q* P+ L8 U+ j公仔箱論壇os.tvboxnow.com# h8 [) @. }# D5 M! s5 Q
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: n; g  m9 Q7 Z  T6 k公仔箱論壇公仔箱論壇( ^. K  v/ p" o6 u0 `
貼 士
+ \# E& _$ J9 }烚 龍 蝦 時 間 要 準 ， 不 能 超 時 ， 否 則 龍 蝦 會 失 去 原 有 鮮 味 ， 每 100 克 重 約 烚 1 分 鐘 ， 餘 此 類 推 。 烚 龍 蝦 的 水 也 要 多 ， 最 好 蓋 過 龍 蝦 身 為 佳 。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

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