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標題: [美食介紹] 沙茶酱炒生鱼柳 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-11-24 09:39 AM     標題: 沙茶酱炒生鱼柳

     生鱼是一种非常普遍的水产品,它的营养价值源于这种鱼长期以小鱼、虾、蛙等动物为食,所以广东人多以它来煲汤,作为病后康复和体虚者的汤品。而取生鱼来烹菜时,多以“炒球”形式出现。这里所说的“炒球”,是将鱼柳剞花,炒熟后变成球状,故而得名。这次推荐以沙茶酱炒生鱼球,其食味特别,营养不俗。  ' G' {. D0 S( D/ J/ m* t
      材料:生鱼1条、沙茶酱20克、泰椒碎10克、红椒片10克、蒜头(去衣拍碎)15克、花生碎少许,花生油、盐、糖、胡椒粉、生粉各适量。
9 N5 C( ], W6 dtvb now,tvbnow,bttvb  做法:先将生鱼起成鱼柳,洗净,切成块状,沥干水分,用适量的盐、糖、胡椒粉、花生油、生粉调味拌匀,备用。1 {! l( o5 J  u+ H/ T2 E& z
  开锅下油,先将鱼块两面煎香至金黄,取出备用。爆香泰椒、红椒和蒜头,再加入沙茶酱和花生碎,将鱼块回锅,小心翻炒片刻便成。




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