標題:
[美食介紹]
番茄鱼腐
[打印本頁]
作者:
马来西亚
時間:
2008-11-20 08:11 PM
標題:
番茄鱼腐
番茄鱼腐 0 ·
公仔箱論壇0 `2 b) U! m4 i" l
- p2 X7 P5 q/ z* N) [
: h2 X$ }6 ]( e3 j" ^( `/ M# N1 F* atvb now,tvbnow,bttvb
; p3 t) T3 E+ X3 d5 A3 r/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
美食原料
$ T* Q" J8 o% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黄钻鱼（或青鱼）一尾（约重一斤半），番茄酱一两半，鸡蛋清五钱，葱末一钱，姜末一钱，湿淀粉二钱，白糖一钱半，精盐八分，绍酒四钱，味精四分，鸡汤三两，熟猪油一两。
os.tvboxnow.com; Q2 C+ E% T) |! k7 T# t$ ^+ F" `
, W0 V8 ~9 p, r. p) }+ l
·美食做法
公仔箱論壇* ^: o0 q0 H3 j& v ^
6 G# {- s: X. k X" ^1 ^
1、将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净。先剁去头尾，将鱼竖着劈作两半，再去掉鱼骨和鱼刺将鱼肉从鱼皮上全部刮下来（约剩净肉六两），放入清水中浸泡半小时，泡血水。然后，将鱼肉剁成鱼泥（剁时要挑出细刺和筋），放在小盆内，加入葱末（五分），姜末（五分）和绍酒二钱，顺着一个方向旋转搅拌，并慢慢地加入清水八两，将鱼泥溶解开。再加入精盐五分继续搅拌，直到将鱼泥搅成粘稠糊。这时，可挤一个鱼丸子放在水中试一试，丸子放时水里立即浮起来即可。如丸子沉入水底（说明盐放多了）或散开（盐放少了），还须分别加入适量的水或盐搅拌。然后，放入鸡蛋清，湿淀粉（五分）、猪油（一钱），搅拌均匀即成；
. t$ e: ]7 }8 a. N) C* U公仔箱論壇
os.tvboxnow.com# U% j( `1 ?' q# v
2、汤勺内，在旺火上烧到八成开后，半勺内倒入猪油五钱，放在旺火上烧热，下入葱末、姜末各五分，再放入番茄酱翻炒两下，随即加入白糖、绍酒二钱、精盐三分、味精和鸡汤。待汤烧开后，放入煮熟的鱼丸子再烧开，用余下的湿淀粉勾芡，淋上猪油四钱，颠翻一下即成。
os.tvboxnow.com% h- i1 T" ]) T7 X" w
! t9 ]2 c/ N7 D8 W
·美食特色
, u) E' q& a, H3 P3 t8 t: b9 l公仔箱論壇
此菜呈银红色，鱼肉细腻鲜香，嫩如豆腐，味道甜、酸、咸，爽口解腻。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
番茄鱼腐 0 ·公仔箱論壇0 `2 b) U! m4 i" l
- p2 X7 P5 q/ z* N) [