標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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  N/ y3 k' s5 Vtvb now,tvbnow,bttvb                                                描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb, T$ ]; M; M2 O& F7 x
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$ [1 {/ M1 N, M  m4 A& nos.tvboxnow.com                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K8 ]- {* ?2 P/ Q3 _
                                                描述：上海菜飯 清淡爽口
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8 V& i% N& i8 q. q/ Jos.tvboxnow.com                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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- t% _8 E( m1 C0 S9 |5 Y' m( W公仔箱論壇                        tvb now,tvbnow,bttvb  R. D  H% D8 ?0 [' k% L
                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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1 U! b  y* j- j1 W0 y( n, v                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v  S: B: o3 ?0 `1 ^
                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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0 o$ o0 F+ k. E! L; Aos.tvboxnow.com蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
' S" N* f  l& c0 X公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
: u# J( A0 J9 ]' ]$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽、胡椒、太白粉適量公仔箱論壇& k1 \; Q, A) F5 N' C. R
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。! h' v' a; l! y7 s
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1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb' m3 F, {2 U0 c2 g, d3 ]. K
　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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" z, {; A+ G" Z* {5 v, G; ]os.tvboxnow.com2.滑炒
$ A- ]2 s: b$ M8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。1 R; c$ z- E# Z  Q5 h% E
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3.混合
6 N/ ]9 |; R& u6 Hos.tvboxnow.com　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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( R: B- V# X: S5 ~5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯秘訣
! j. x% z( F0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋前撥鬆
  O# m, Z1 j( Q/ Z公仔箱論壇　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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! O, e0 T( Q) r/ e7 O: m0 ]. Stvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯
2 x# Y, n% n" x. a4 Z' aos.tvboxnow.com　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分
. M, Y7 H& E; o　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口
2 e* p' j3 `/ F' S% P; W材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q- B+ C3 \; l  N% G0 t! V
　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口
3 ~( R4 |8 ~- R) v: Z9 I材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇" |; @4 k4 z7 w' c" `
調味料：鹽及胡椒少許os.tvboxnow.com+ n5 V2 x8 j* T$ U6 i
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1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B; i! u. F( P" u% l* X. b
　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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, U% c8 v+ Q. A4 F2.下鍋: G( T- ~; O+ \6 H! ^
　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。os.tvboxnow.com2 E: o$ k% _0 p# D0 {$ b

6 n2 e, [% Q5 I9 s- c. z* N, Zos.tvboxnow.com3.加水
" a5 f1 Z4 O  f' u" h9 @4 X公仔箱論壇　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。! C- ?5 h. g9 Y& ^) r0 A, y

8 V* p$ K) J# s' U( y- v; o$ k+ L. Xtvb now,tvbnow,bttvbTips
- ?! Q$ V% o$ u) ^7 r　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
$ f( X+ G7 e. V% O2 t6 u( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y/ \0 F5 U5 Q0 {菜飯秘訣　水分不超過白米
* n( G- u% I) U/ [: i, {公仔箱論壇　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `1 o  k) H$ W2 z

- b! Q4 H2 v% A/ ~3 e+ i. tos.tvboxnow.com大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜
/ [  W7 ]' L: Y' R8 Q! }3 |, W材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。os.tvboxnow.com! C+ R) @  R0 j$ ^# O/ M
　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v8 S! b/ M# q+ [# {" s8 w6 e

, G  w. J+ y5 r5 X! \3 Y炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s) ~) N4 Y" C' w
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j5 s$ F* v6 {* S- U/ y: I) u
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1.煎蛋
1 |' b- V. H- Z7 c　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇# w6 a, M  n! J' h  R; J

" f( e0 P1 S& b& ]# U% s- f. R1 O2.包捲
9 y: L2 n: [5 d. L7 _9 r7 g　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

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作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

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作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

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作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

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作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

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作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

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