標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

---

作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜8 S8 @9 P: J5 S2 v
                        图片： 0 ?6 [% y4 I5 Z
                        os.tvboxnow.com  m3 i9 S- F0 N/ H6 P0 O- K
                                                描述：菠菜羹 清香滑口$ U3 \. g, L& Q! _+ n
                        图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k& Z  n+ N& X
                        os.tvboxnow.com! _6 u2 A. ?' J2 p
                                                描述：上海菜飯 清淡爽口
% x: s* w7 _& U' x9 m3 H) Vos.tvboxnow.com                        图片： tvb now,tvbnow,bttvb- m  D) B5 H- W# _7 n' R
                       
5 m# L( h3 a4 t% z3 n$ p1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
4 ^) W* P  D/ z' M0 n' i; l4 v/ [6 cos.tvboxnow.com                        图片：
- K* x. n) p& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                       
: u& M: N8 A2 b% g. E8 y' l( U4 l4 Ttvb now,tvbnow,bttvb                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香. W0 ]; x8 o- G) Q) W# }" G
                        图片：
. d( P0 r/ Y: U                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K  N. w$ [% ~6 v4 n" {7 [
                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
+ P! w; b1 ?6 t; Pos.tvboxnow.com
8 u1 X/ p4 }- ~7 w6 U5 {os.tvboxnow.com蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb. S  }4 B) E, P; G; D  m& z8 T
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
& w( D0 y$ d% \公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
: d. I7 ~0 s5 X1 c( \" v準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb8 `) M2 U# s, V. A2 b- O
tvb now,tvbnow,bttvb/ B1 |/ D4 G% c: G5 k$ m
1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb5 w. m* f8 y( w9 G. P- a( E
　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
+ m1 M, k, Z* [, k2 tos.tvboxnow.com公仔箱論壇7 ^6 a! k% m: m- h% X+ `
2.滑炒
  H$ M9 d" I4 Ltvb now,tvbnow,bttvb　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。tvb now,tvbnow,bttvb* e/ \7 s6 S- B

; G* A$ |* K) ]5 X3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L4 F9 C, T; F4 Q2 x
　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
3 _2 d0 Y4 Z) d# @( B- @6 b8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
0 a. d9 K5 l1 @, J- {2 O) m炒飯秘訣5 v& R$ e: ^- [+ [' j6 F
下鍋前撥鬆
. T) _/ k- P# Eos.tvboxnow.com　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。公仔箱論壇+ B- s4 Z, \7 \
os.tvboxnow.com7 l3 L1 i; G* @4 @3 s* O7 u: Z0 A8 U) E) ?
長米適炒飯
( b, {6 g' u# Q2 C  v+ W公仔箱論壇　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
* U; ]! }# C: {4 h, B* ?5 L
: B8 j3 _4 R4 m) E炒料忌水分
7 z3 C6 `: g2 Q: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
7 W# d1 L- J  j! L' f( Utvb now,tvbnow,bttvb
( t- c6 g" b2 g, J$ g+ Dos.tvboxnow.com菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口
# s' l7 s) B" H5 r2 i5 V材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇3 \, z  ^: B) G( i
　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。os.tvboxnow.com; y5 P+ l6 X7 `  c) r" `
' ^" `; J: d  c" t8 R
上海菜飯 清淡爽口
" I; `" h, ]. \" @( ?: z0 c$ @材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
* ^0 G9 q5 b! wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許. U; E8 [1 e% O9 g2 G  S5 B
0 I# d. a4 t8 F9 _" i+ A
1.拌炒* c0 T; \/ b7 O* G7 G
　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。公仔箱論壇% W" \4 l0 }# L' N8 T
, D2 ?# p  l9 N# G, Y9 r. N+ }
2.下鍋
0 L* W# P" ~# \# A3 ]: ^2 e　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。/ Q) H6 a; u- S$ ?9 u

* X6 e0 U# B4 {8 R6 s$ p4 Z- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水
, q# b1 s3 z1 N1 ^tvb now,tvbnow,bttvb　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
) D" S7 L* U( A# ?2 j0 W) t+ V' o( P
: J! v7 O, K: @) J5 u  xTipsos.tvboxnow.com( ^- Z9 R- z! _+ l* t) K1 ~( u3 n$ x' B( Y
　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
! g# v( z$ ]) W0 S1 S& o& l" K' ?" Gos.tvboxnow.com% [1 @  x- T! O. b1 C
菜飯秘訣　水分不超過白米
: ^/ `2 M- E3 |. z0 Q　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
% b. Z1 H8 x* K/ v- s# L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; U7 o9 F, g0 |, T0 s8 w8 r8 I& C
大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V6 v# k% K. e5 U+ L) d" F1 K9 ?
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。( f" B+ `, r. @" C8 ^4 P* n
　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。os.tvboxnow.com$ L# p6 Z( O0 |" P. u3 i
公仔箱論壇3 e3 q" V- f3 F: F, Y$ r" L
炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香
7 g$ z( Y- e& r. E0 sos.tvboxnow.com材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
, e, L5 x3 W$ Z+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  C; J1 h  x- k" V! h公仔箱論壇1.煎蛋9 {+ M" Z- c$ a
　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
' _3 d( S  l5 H7 J- I  `6 |
3 ^( n' ]$ I# e! M+ `' J0 [2.包捲
6 O; I$ I1 p7 J! L* T　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

---

作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

---

作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

---

作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

---

作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

---

作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

---

作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0