標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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                                                描述：菠菜羹 清香滑口
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                                                描述：上海菜飯 清淡爽口 os.tvboxnow.com7 A9 m3 e; F: O/ b0 H- Q1 g8 Y
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                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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: _# Y8 T8 r% Y: P3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
3 h: E& U6 n* f5 Otvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆; y. X  n& X3 k- Q* f0 w0 ?
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量& L. J' v, }' Y( E
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。" h5 @* B# R$ A1 S& e4 K, `

& p) p) P2 M/ n, m; Zos.tvboxnow.com1.炒香9 b6 C7 M: g9 {+ L, O
　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇4 t+ Z+ `. e, l9 u8 t/ |) \

5 ^3 N9 s  y' B  l& F  S2.滑炒
/ z# O7 ~8 P* R2 p1 y　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合
, E/ G5 D+ ^7 `' ^2 ?　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。3 O9 o1 Z$ h- M0 I& \

6 ]6 g$ T, X$ |3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v) W4 R, Y; U) ~! F" U3 R7 N3 c
下鍋前撥鬆tvb now,tvbnow,bttvb# U0 l* l$ S/ `, E
　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q/ a6 S  z/ e4 N" w0 g
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長米適炒飯os.tvboxnow.com. ~1 h' ]- @. G3 i
　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。. a1 E' M8 W' C  l9 e, F

  s3 ~- o# f; r* V. Z; K6 Y炒料忌水分. W0 ?' x5 V) B" ?) Q: x: K0 I
　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T4 @8 q+ {0 u5 E' d7 b

- S2 x" g; x9 s; H. B7 i菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C' W4 r! Z& H4 o. o) s) |) W
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ w% u/ g6 s4 l& \
　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h8 |8 Q4 h  c2 U
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯9 r  K" b0 Q1 {) h
調味料：鹽及胡椒少許. [. p4 `& J7 W$ j0 W6 K9 C
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1.拌炒# w$ `8 n4 [4 t! B* ~9 x
　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb, b8 j* s5 K* m6 P, [
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2.下鍋os.tvboxnow.com* S2 b0 I" z5 r
　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水tvb now,tvbnow,bttvb' J" B* h! z6 k4 R7 G8 O. \
　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。$ C: `  o/ I) r( e) W6 B

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　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣　水分不超過白米3 }- `" ]2 c$ l2 C
　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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' i5 Z# G& H& W2 ?大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜' y! m0 E1 G2 v  ~( F+ _$ r
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S' f) ^9 l* L/ p9 {
　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香
% \/ V! j) {* u: G9 P  `tvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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% c9 {7 ^% i4 J" X0 ^* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋os.tvboxnow.com& H; N5 F" ~6 I9 T7 ]8 `4 q9 i
　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲公仔箱論壇" S7 \- ~: |: a1 M9 ]* b
　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

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作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

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作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

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作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

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作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

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作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

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