標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb7 c3 V7 J( ]6 I
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. H, g0 V) r9 b* cos.tvboxnow.com                                                描述：上海菜飯 清淡爽口 os.tvboxnow.com# E# i! I2 w% A; P; l& J5 ^" d$ k
                        图片： os.tvboxnow.com  {- C' F9 ]* |" X  e. D4 w; v
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                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q0 c6 Z# h' X' g2 ?2 L
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                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
$ R3 M4 S% n, k, e- b$ |( v* I公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
( i# M" f& H8 e: J$ u1 w( ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
9 a. P( N( w1 e6 a; `; Btvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
: X" A' u' \7 ~6 ^" C( p公仔箱論壇
, w% z  f! B' c! H7 q& N/ a公仔箱論壇1.炒香
$ M8 A, r5 \3 X- @/ v" G. N　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇+ A- N( Q( _5 U
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2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb/ N3 i$ Y2 s1 T0 d+ d3 N( `: p
　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
0 l# a) o; m, Z6 d2 R) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [9 A  i6 P/ `0 x  O' F3.混合
) V( F8 F) w2 z% E7 {* ~( P  N　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
. E3 y& |; ?% R3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G+ m* Y, D( a+ {4 [, l/ R' r4 @5 ?
炒飯秘訣# l' l; i6 K; s6 ?/ H
下鍋前撥鬆
/ R7 {( Q7 w  H# }os.tvboxnow.com　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?& _+ i1 o0 r+ b# D3 m/ R
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長米適炒飯os.tvboxnow.com% c) k) S7 Y8 T! j  U8 \) Q9 e8 Y) a
　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分公仔箱論壇& A! W/ o& ]- K) E9 |# e% Z
　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb7 S! N/ ]0 a) P3 \: ?) e

8 e9 U; c% l2 W5 }- \菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇* U* `/ v2 g' M$ {* N: s
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
6 f3 j" J( I. f7 A7 s+ g0 G　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口$ a5 q8 j8 T7 Q# N& @7 f1 E* T
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
. K: B2 P$ V" x* }* _: z/ x( F調味料：鹽及胡椒少許5 w5 U0 n* F3 h) m" U+ A
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1.拌炒公仔箱論壇- f+ I6 L: o0 ^# e. n& x
　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋
! H- Y" v, Y! k! q. O" y* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。: f8 _' D7 I  j$ ^5 d

& [7 x) e$ j4 W& _8 w- [4 l3.加水tvb now,tvbnow,bttvb  H9 h9 o, I3 c1 W6 \: V
　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。os.tvboxnow.com( u) V/ C, u% K  r* l5 X6 o' }
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Tipstvb now,tvbnow,bttvb5 \6 o! p6 o7 Q; q+ i
　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。2 ?  ^/ K! ^9 a. t3 v. J. l

% H& y4 r9 r$ E7 X3 Stvb now,tvbnow,bttvb菜飯秘訣　水分不超過白米
$ F) J* V# h7 k$ _" b, X　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 B& q' }7 z) V4 H- U! F
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大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜
2 [! ^/ F! Z( V* etvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb0 n1 l9 C! Q7 m' w6 u# D
　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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/ Z. p8 Y# ]- f: g4 T炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香) z5 s. T8 r$ P7 F4 N. d" Y
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許% Z5 l+ _; ^- D- y$ d. N
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1.煎蛋
+ b9 Z4 j; T$ N" U5 \; k9 ytvb now,tvbnow,bttvb　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
( m( K& e% }8 J8 {0 z! j- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S1 v7 E( x( q& U- ~: u  ytvb now,tvbnow,bttvb2.包捲tvb now,tvbnow,bttvb% j8 y/ P8 l% }7 ?+ y/ c6 j
　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

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作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

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作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

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作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

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作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

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作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

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