標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
' _  ^+ D. V  i' K! d6 R1 w0 Vtvb now,tvbnow,bttvb                        图片： 5 ]8 t7 I1 w$ e
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                                                描述：菠菜羹 清香滑口
, q$ v5 }7 g; S+ m! R- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                        图片：
- e) G' y# U* A% `3 F0 F( Mtvb now,tvbnow,bttvb                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h8 a8 s/ r4 E, @, K3 w
                                                描述：上海菜飯 清淡爽口 4 ]+ {4 v; g, w. ~1 e  F1 X
                        图片： # N( b' @& y/ U/ r0 x/ Y, Y, ?/ g
                       
: Z5 {% ^8 |/ k! X4 _- C* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
! I2 `4 A; |* l1 R                        图片： ; M( h) i# I+ F) o' q; G7 y2 D
                       
# q5 V' W* a7 K# M# n1 g" E. W8 kos.tvboxnow.com                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
/ P; y$ _* y( c4 {                        图片： os.tvboxnow.com- _8 n; y6 i. D% q
                        os.tvboxnow.com: y1 m7 I+ m' D2 h$ q& F# c
                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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2 z) u) P- C+ ]+ w3 h( o9 D$ L5 otvb now,tvbnow,bttvb蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇3 Q: S& U! t, n2 {* z, f
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆os.tvboxnow.com) x5 k7 d$ P% ^7 ]; D; g" m
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
! v/ I# a" d4 g# r# Y! }公仔箱論壇準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香
* W6 j* l1 y5 S; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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8 I* ?8 U  Z) o3 _$ o. y9 k  R2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb3 b( I8 [  h/ k* n; W
　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
, u/ E# ]% t' r/ ?; Z: L8 K: C2 T, Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. ^2 {8 N& o4 Q* U6 ^
3.混合
6 ^* J9 K  c+ U9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
1 @6 z7 }4 }: G7 M8 `: V) f5 y/ i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d6 F$ \! K' H
炒飯秘訣* I0 {) }$ h' X+ x
下鍋前撥鬆
( A+ X' [0 A9 H4 t7 `) s1 r& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
2 l/ [! ?3 T9 {- Hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 p, X% \* D+ ~/ S( M# h4 s
長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T8 E% {7 n$ W7 {
　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分
, V) u- [( G: v! G6 d$ i, ytvb now,tvbnow,bttvb　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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  F- d  `  @+ J' k, r$ b6 R菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口
0 D8 W1 {# ~  R& k4 d9 H材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
/ ~, R* ]- Z3 N. _! [tvb now,tvbnow,bttvb　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
; c) r: T* o! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K5 l1 r; Z( l4 a# N; ctvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口
) B9 A7 ]8 C; o& f  btvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P+ q4 H' V5 w! B& |
調味料：鹽及胡椒少許
; j% i4 [; a( f7 ^公仔箱論壇公仔箱論壇0 I# ?' S1 L% @, a
1.拌炒
2 l# h4 r7 N  Z* T# L7 g+ Mos.tvboxnow.com　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋
3 B$ T% V8 \! r6 Q0 m2 d% `　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N9 O- R8 R' J  ~% U1 h

+ C2 q0 [/ z" F& f1 _5 Jos.tvboxnow.com3.加水
1 V  E2 R3 t' k5 f' u1 x& r" Eos.tvboxnow.com　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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, P- F6 V( d8 c/ f5 B7 g9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
) N$ Q8 }/ V. O: Mos.tvboxnow.com　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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4 D  l, m. _( Z菜飯秘訣　水分不超過白米
2 {/ l! k* b3 `; e　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb% |/ |1 F. J" h$ Q# G: @' [
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大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |5 f2 o1 V. ~9 k7 l
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
; f9 o" ?* ~/ u7 K- X公仔箱論壇　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香6 ^# I; N) b" R2 U1 D% f7 i3 {
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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3 s5 s. q9 [7 P3 e- Sos.tvboxnow.com1.煎蛋
  [8 s& v# x; y! u, k公仔箱論壇　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 l* U/ B0 d" G( ~
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2.包捲
4 J8 n/ e! s5 w$ w" A' y; }tvb now,tvbnow,bttvb　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

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作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

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作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

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作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

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作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

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作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

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