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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
5 r; l8 m8 {- `7 U4 htvb now,tvbnow,bttvb在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
: s3 ~1 ~7 U7 y: b0 t冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
+ f0 V' @) u$ _; Stvb now,tvbnow,bttvb1. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb: Q" z' w. z0 N6 ^
2. 已發牛筋4條
* c2 j  [/ w. R2 i$ K) S$ L3. 紅棗4粒去核 (約10克)
" f; V% E0 v9 p$ h  A" ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 去皮紅蘿蔔１個切片os.tvboxnow.com0 ~. l3 y# J) P% W
5. 小白菜4棵os.tvboxnow.com2 W1 `) t7 Y. r9 m8 X- C! |: U
6. 薑2片
; q0 N/ @( z( }3 b' b- b1 j5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油1湯匙. V8 b9 {# C' _1 i% a9 X
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o* C: p: [9 d( q3 S! ^+ u( |+ H
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯os.tvboxnow.com$ |* t' c0 M- l7 q, D
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
2 T0 O& m, `; u* d$ B. L; ^os.tvboxnow.com		製法:tvb now,tvbnow,bttvb# V: w6 B+ N! Y. N2 m
1. 已發牛筋切片，備用。
2 t- R' Y2 R2 j9 {* e6 I3 vos.tvboxnow.com2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。os.tvboxnow.com- k: M% [' c( o' ~
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
: r' ]: |' M" ^4 \, v8 s4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
* }$ J3 D6 ^* l" O) A; U5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。7 t8 i5 q( |  R+ _+ E2 e
營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r0 b! M4 F/ l3 o+ t% k4 e
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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百花釀海參 (4人分量)

材料:os.tvboxnow.com; I4 l, p2 p7 e2 Q
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a5 [2 [+ q* |" \1 o% o  C
2. 蝦肉4両tvb now,tvbnow,bttvb) n7 ^8 p0 j- S1 u! a7 ^
3. 蛋白1/4只tvb now,tvbnow,bttvb! R; H: ?, R4 q: y
4. 馬蹄4個 (去皮)6 v# g; [) H' h: [  L' w! C/ ^  L
5. 西蘭花4個os.tvboxnow.com$ C1 F# p2 _7 _2 R2 _9 G
6. 薑3片tvb now,tvbnow,bttvb+ e& K, F) W! h6 d( Z
7. 葱2條8 y+ {" m( D  `' z+ P: v  O; F
8. 油1湯匙# W, n# D; Q5 L/ T) a4 J+ o
9. 紹興酒1湯匙os.tvboxnow.com6 n" }5 C% T- F. l! F! w
製法:tvb now,tvbnow,bttvb  e. k& V+ d: z
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
' C9 L8 l7 v! D* ]1 g公仔箱論壇2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb* t- `0 e. N& S: F8 ?  d2 {# z" u
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。os.tvboxnow.com) F  h$ v! f+ V: P
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
! T/ t' f' G; W" f公仔箱論壇5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
2 H+ P# c2 @$ `4 {2 Z6 P5 t2 yos.tvboxnow.com6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
0 n1 n) p# Y- x( X  e9 u1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 西蘭花伴碟。公仔箱論壇& M2 l( Y  N9 _+ S
燉海參用:0 |! f: C+ |0 q- j
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
, c4 ^$ i7 X& f+ s. v8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蝦膠調味料:' h* m0 ^$ d+ R6 l6 n% P
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
; E7 [" ]6 g6 ?os.tvboxnow.com
獻汁料:
0 D1 @: d$ ]" |1 h3 E. `9 qos.tvboxnow.com油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
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營養/ 烹調小貼士
8 g7 ^7 c2 O7 @' `' S公仔箱論壇1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
* _9 f; O! h% ^- c$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
, }% H4 B8 }8 p. L3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N6 H/ v! \, \2 Z" G% f) \# P
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
' n- X* ^/ j, Y! ~os.tvboxnow.com1. 芋頭10両公仔箱論壇9 k8 j) v) G/ H4 M2 p) \2 C
2. 雞髀2只
" a: T- Y5 M1 k; @5 h  k公仔箱論壇3. 冬菇1両公仔箱論壇" h8 w1 I; i+ K7 B
4. 脫脂奶1杯
" m" E* m+ ~4 v/ E; H5 x5. 油2茶匙
1 k# Z: l4 W  S% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		製法:
, {3 ^' o! e/ V! l" X1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。' k  I3 R: c# _: ]& t" Z
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' o, O2 h0 U" o# f# T) a
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb2 P0 l$ G5 R! ?7 H) Y2 b
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。os.tvboxnow.com# V) b* o0 |7 B$ G& o  _, y% Y! i
雞件醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?9 u' i. R' n$ |! \, K
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
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調味料:
% b; T* j. \  B4 qtvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
. l7 }; s) z" G1 y8 J公仔箱論壇
獻汁料:
7 l  S' d6 |0 j7 n5 utvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2湯匙、清水3湯匙& _( S# ^7 z* e+ q
營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇& x6 }" d7 g  L: }! A
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
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營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

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