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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
: O4 ^6 i+ k$ H9 `  y在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I0 d# m( g" D2 |
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:os.tvboxnow.com9 |% f0 X) x, D
1. 冬菇1両
: h6 M$ |/ a6 w& C2 M) R  H! i2. 已發牛筋4條tvb now,tvbnow,bttvb/ ^: f% p; G  G( i/ r! }
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
4 K3 L+ c" L  j2 _3 d) C; A3 m公仔箱論壇4. 去皮紅蘿蔔１個切片tvb now,tvbnow,bttvb. O1 R* K6 u; ], z" A: C8 s
5. 小白菜4棵
. r% x6 S' c; |- s( c! V6. 薑2片tvb now,tvbnow,bttvb; Q9 e+ s2 m2 F) _
7. 油1湯匙
- v: b/ h. R: d. Y" btvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- P) y7 [; _5 M& m& p( }
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
9 R& z; n8 ?) b1 I& N5 T獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Z$ [8 f9 M! R% Y' M% {* _
製法:
. Z0 X  Q1 P0 O  X6 ^* r4 w! }公仔箱論壇1. 已發牛筋切片，備用。
) W7 \/ r6 s- Q1 A2 f9 \os.tvboxnow.com2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
2 b6 f; v, y2 b- V( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。# E/ [9 U6 B7 M. n
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
+ g6 ]( \* W* d( G! A9 b  \公仔箱論壇5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。6 Y, G6 x) f9 }: Y
營養/ 烹調小貼士
- ?( V  [$ w& N5 i/ J  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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公仔箱論壇, m% W2 V) A' K% X# L

8 G/ i6 I9 Y7 ]8 y: r6 m3 Q1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s6 K& U7 f6 \0 z0 x& h# S: `

百花釀海參 (4人分量)

材料:os.tvboxnow.com/ A( T+ @  r9 ]/ V8 h3 _* ^6 [
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
! q+ V6 p' v# S% \* k" K! w9 }os.tvboxnow.com2. 蝦肉4両
/ L, Q# O3 x/ {( y. T/ Y5 a1 d公仔箱論壇3. 蛋白1/4只9 o: ~7 J- P; [1 T$ G9 C; a
4. 馬蹄4個 (去皮)& W; C( [6 d  t( h/ N& Z
5. 西蘭花4個
  U$ k- N$ f5 F0 N2 n6. 薑3片
( {& o( R( x% n7 ~' Q2 m7. 葱2條os.tvboxnow.com- _" W% R- i1 O0 |7 _
8. 油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" L1 P0 D- Y& D! n
9. 紹興酒1湯匙os.tvboxnow.com* K( I- }# g) X3 H' W
製法:
' [  L# n' T) p6 S- C0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。1 K7 ?1 x; P+ {+ F4 j
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 z; x; q; g' h* v/ d, r
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
7 C; B8 i0 p1 W& t$ y# j  u7 O. L公仔箱論壇4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。+ x- q; C) @6 a
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 a: a3 F) q4 x
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V% |2 ~6 z; e- J! C3 q! n+ I
7. 西蘭花伴碟。) q) M4 x6 d2 c
燉海參用:7 N% `2 \& A" A* K  l* ~4 o
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?( D, x# I  d( l* m; t6 e/ H
蝦膠調味料:
8 b( j- b) u8 l* H# s5 los.tvboxnow.com鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇1 d$ x+ D' O- i- v4 P
獻汁料:os.tvboxnow.com$ Z3 b( S$ o5 e; J
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
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營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V( x- Z6 @! @1 f7 S
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
1 \0 G) r) h8 ^: ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
+ {$ C$ G* I4 F5 y. Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
( j; \$ i2 l1 T  y" _3 R& ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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6 w$ l. l- R5 E) f( Z3 M) ~

: N3 o/ p7 a' ]: mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 n' M) w: ]( M9 g/ T

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
1 r3 h7 y7 ^9 T, _$ Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 芋頭10両7 W, V; h; I; D1 F: P+ c1 U) F  I
2. 雞髀2只
: u* @& d" [) Z5 B- o: `3. 冬菇1両os.tvboxnow.com8 X+ V% T8 S2 j7 g" [% C) ]6 ~
4. 脫脂奶1杯
* T) E( f* s( v& _: W9 n0 M: o公仔箱論壇5. 油2茶匙
6 s1 W. y2 V5 e. i* U		製法:
) r; ~2 ^9 r+ ?3 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
" v6 d5 {$ p* i  oos.tvboxnow.com2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。公仔箱論壇5 m% e9 w$ Z: ^7 @3 Y
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。- Q' h2 v9 s) z( Y
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。公仔箱論壇: _. G$ }/ D+ S4 H6 W& u1 ?& c
雞件醃料:8 _5 ~8 T- ?% f( A. a" ^
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
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調味料:公仔箱論壇0 G$ p4 y! ^/ G5 G0 l( l
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯( `0 }+ u: O1 Y- n, U
獻汁料:tvb now,tvbnow,bttvb5 v! J, l" h! `8 \! X- m
生粉1/2湯匙、清水3湯匙os.tvboxnow.com! ^4 a( L# K% o) K# V
營養/ 烹調小貼士9 X8 c5 u! B$ g3 N: r& ]$ K
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb7 m; M; @) W" Q0 @' N- N
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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