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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。9 n+ Z2 g% J; p; P- z
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。$ c& B  g9 P. E6 i$ h! q5 Z4 R7 s9 B$ F
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]% f1 G( }3 r! a: U( s) C
1. 冬菇1両
  T! V+ `1 b2 V- W9 E6 W5 ~& Z% b. y2. 已發牛筋4條
' v$ t4 M( J) |# ltvb now,tvbnow,bttvb3. 紅棗4粒去核 (約10克)
  q& E! S4 _) M2 x: O1 t4. 去皮紅蘿蔔１個切片tvb now,tvbnow,bttvb+ r5 x" c: B) e( k8 n
5. 小白菜4棵
& I3 l9 n( u! S# y$ t6. 薑2片
9 Q9 x' \$ D" f% c; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油1湯匙
7 ^1 h" N" @7 f1 Q1 i, p' E' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q: }+ X. u3 S+ S( R: g
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
. f$ v( c# o* i* i獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
: M7 t1 |3 O8 }! M9 k公仔箱論壇		製法:
! @3 g$ \, h9 o  c, b) d, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發牛筋切片，備用。
) k1 V0 f1 D0 i$ w' k3 R! V0 w& z公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。os.tvboxnow.com9 k, |7 [/ _  E  V' c4 b8 z
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。os.tvboxnow.com5 G% h0 m' ~& N9 n; W
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
' I. K* A1 H& L5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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營養/ 烹調小貼士0 u, ]. k& \2 A- R5 d* P- w. u
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G) a, e9 I" P
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百花釀海參 (4人分量)

材料:
! a; _7 B( T1 s- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)os.tvboxnow.com  D5 ~2 \5 C# j* \
2. 蝦肉4両
! i5 M! w! u7 ~  X. k$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白1/4只
* O  `# t8 w# Z1 I% N9 k/ K& t4. 馬蹄4個 (去皮)
8 T( `+ N6 T9 ~4 @4 i/ F8 W+ Z; K& c5. 西蘭花4個公仔箱論壇8 K) I4 `0 H: A) B2 G
6. 薑3片
0 {" R$ c9 S9 Y# e: a) D: H公仔箱論壇7. 葱2條os.tvboxnow.com; @! |9 [3 ~7 T" j) s7 d# [* P
8. 油1湯匙
  O) ]/ z1 Q' m) j/ y1 K. D/ O6 h3 {) w* }公仔箱論壇9. 紹興酒1湯匙9 V9 `* r2 t( ]( `
製法:
0 o0 X# K( N+ P9 z' R% Q: d6 u1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb3 k6 @, ?% U3 }! D4 z- O6 m
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。公仔箱論壇) X: T6 I" i# w, q4 Z7 Q
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。2 Q, {4 R% B3 I' L1 r/ {9 u7 u
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 k" k8 L0 a0 k  `
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
4 w1 t- z3 |! @. C! U公仔箱論壇6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
# }- H" }* z% S7. 西蘭花伴碟。
) a+ K' |! c& x5 I: u8 sos.tvboxnow.com
燉海參用:
5 h" {6 T$ m/ X2 e9 X公仔箱論壇薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
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蝦膠調味料:
6 a) G1 w( J5 q' }5 S  q' g0 Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
, C4 |% I7 e+ {0 v$ j公仔箱論壇
獻汁料:* r: z. ~4 M7 Y0 [- z- `
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
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營養/ 烹調小貼士
# G9 S' @6 A" w. @1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
# }8 }: I1 u1 x2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
& ?, J# I8 |5 `3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。os.tvboxnow.com" [7 x: Z6 S- U) G+ T
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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' K, I5 m: E/ F' g4 _# |/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
: e# N1 U  l  L* \1 T( p* U3 `( ~os.tvboxnow.com1. 芋頭10両
  Y: A5 @/ `% r( i" X2. 雞髀2只
  T  O" j; g0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬菇1両* w, {! x! B  p, o8 G
4. 脫脂奶1杯
' Q- G$ D. G. w2 `+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 油2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U" W7 d5 H3 c- p
製法:! ^; b! t1 }6 \
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
3 M# U* y' m6 N+ i* U6 Z1 Z公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
' f7 d( P) o, j. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
; e: s$ s% \- e. [& Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。' ~) C0 A- c* B/ M$ A3 N
雞件醃料:7 c. b; t' k+ Z$ \" d3 N7 [) x
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙公仔箱論壇6 S4 ?, Y+ L  u4 c" D- X
調味料:
% B  w, C0 D8 ^0 \  Qos.tvboxnow.com鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯os.tvboxnow.com" ^; {" f1 i5 v# y& W
獻汁料:os.tvboxnow.com' `0 J& l# D9 b% ]# Q& ?3 ~
生粉1/2湯匙、清水3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y* u" x' h* g7 ?; y) p
營養/ 烹調小貼士
; D8 l2 r* @9 h% W3 C) u' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
& t+ q: C! L9 l' I$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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