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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
# x6 j/ }: E+ s9 i6 \; b* O! a在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。tvb now,tvbnow,bttvb0 U8 I5 H5 q: N8 @
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H3 i: I& F% }4 I1 M
1. 冬菇1両
8 z, X3 b, _! X, l' ^% E$ e( Aos.tvboxnow.com2. 已發牛筋4條; M6 q% Z5 f( i5 f, s
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
  e2 r+ J- l" A" |. q公仔箱論壇4. 去皮紅蘿蔔１個切片
# m: X" Y; m  |$ E" ]5 Z& n9 X5. 小白菜4棵
. D3 U- o" o2 U; m# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 薑2片
5 b2 T0 B7 l4 z: x5 \0 ~. ?& itvb now,tvbnow,bttvb7. 油1湯匙3 Q: K% x7 }7 d( e
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙公仔箱論壇* M3 I" m9 n4 [5 m+ e$ [
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
! N) q0 J) `" O! |- ]0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
' \& c4 W! R1 ~7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~3 {' d) V) H6 e! D4 |5 l
1. 已發牛筋切片，備用。) \; q- i) O' |: H9 Q7 G. p8 B
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
& c3 h% ^' w& z' b- ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。公仔箱論壇  J2 {; V% ^3 {8 j% p* Y0 L
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。tvb now,tvbnow,bttvb. |! `# J- ~# q# R( W. h
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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營養/ 烹調小貼士/ F; Q1 s8 M7 D. q+ B
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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' m8 r2 k' e5 k9 z( zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b4 W( O/ C$ B8 c; Z( n& `

百花釀海參 (4人分量)

材料:
+ J2 |# u3 p7 m( J# P, W) C- ]5 Cos.tvboxnow.com1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)os.tvboxnow.com) p/ ^  P/ ]: e# J
2. 蝦肉4両os.tvboxnow.com& P9 I  B3 a3 C/ P( `
3. 蛋白1/4只
% q, ?  W/ X5 c& B公仔箱論壇4. 馬蹄4個 (去皮)
2 ^/ D7 e4 x: o1 _9 F2 v3 q4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 西蘭花4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w& X6 K9 N  T5 `; d9 f
6. 薑3片
! v$ I- d* [. ]' d$ d: stvb now,tvbnow,bttvb7. 葱2條; c, ?; n4 Y, A
8. 油1湯匙
3 H; }. m5 Y, k* u9. 紹興酒1湯匙
' Z/ P% F+ c- ]- o- Z) E: ?' i		製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S+ T3 i, m0 v" l& O* g, L
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。公仔箱論壇( ?; v8 M# m$ ]& x
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 w1 }5 \2 Z2 k5 ~, J; N
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
' g" J0 R1 z- q5 Y# J, _: P; x" J3 @4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
1 {& x0 n& _" L) j! D: z: \9 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。os.tvboxnow.com0 N  a& D6 f6 `* j( `
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。os.tvboxnow.com: ]( F" y) @" _! }. F
7. 西蘭花伴碟。
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燉海參用:os.tvboxnow.com- ?2 d, n) d6 F( s; ]  }' I
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
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蝦膠調味料:
# K4 e" M$ K( F8 ]- z公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許os.tvboxnow.com& ~8 `% [4 V  m* P
獻汁料:2 g- I+ o& F: n) j) @# {! g
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許: m7 g8 W' X3 M5 a  Y
營養/ 烹調小貼士
# j3 X$ V! h# s4 `& t" J1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
% {6 n* ~% L  ~; m+ |: p# }. [7 v公仔箱論壇2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。* [6 b2 G, A( y
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
: h8 s' _4 v& l# @7 j9 y% oos.tvboxnow.com4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。+ p% S! Y. n3 p( n4 O1 o
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
12471541

4 D0 B& Y7 E  d" W0 z* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L1 p9 v7 {. p2 ?
1. 芋頭10両( D& Q* w+ [( w
2. 雞髀2只os.tvboxnow.com# H4 O) G# |  B0 O8 C( M  G% K
3. 冬菇1両
8 Y. S" y; `. ]6 p9 F; r) J4. 脫脂奶1杯
) {- C6 k0 K) A3 A& \% X5. 油2茶匙os.tvboxnow.com+ c/ n# s9 K) L  P) s( Y$ N
製法:
1 q4 r- q8 |4 g9 P; M7 _7 ]1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。3 a' L, O' L+ ], m7 Q( O/ k: z6 G
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。( t% Z9 @# e3 n: @: {2 A+ ~3 f
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。. g. y+ s; u3 [6 w1 `' Y, D* ]0 {
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }7 K9 d& u. s$ M6 n
雞件醃料:
$ b3 @9 j" K$ D9 h公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
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調味料:9 G/ l, H# `+ `# }& B
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
# w# F9 N, b  L: q- \* g/ v5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
獻汁料:
) E( S2 _! ~6 i, U; E, b7 A公仔箱論壇生粉1/2湯匙、清水3湯匙
* X( a/ j( d" Qos.tvboxnow.com
營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E  R$ M8 f0 L8 x7 X9 M
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
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營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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