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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。公仔箱論壇% E. I2 `$ ~9 |  a& T: G
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G- V" \7 y# a$ m
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:$ P8 D+ w6 M4 B3 n
1. 冬菇1両
6 }4 ]* M; ]. ?7 h$ f$ C4 L  n2. 已發牛筋4條
# b- H1 T: s% c( b- g3. 紅棗4粒去核 (約10克)$ F9 O( ?1 g" d) [- S4 H
4. 去皮紅蘿蔔１個切片
8 H+ f% p( L) l1 m5 u  r0 ~5. 小白菜4棵$ t/ p: R+ [7 I
6. 薑2片
/ [! f; L. h& i, s7. 油1湯匙2 G/ y% g# m5 Q# G. k1 w0 J6 m$ L. W
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
/ k5 u* E- N6 ~/ e% `- ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb5 L7 D2 q: c  g/ W
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
* L+ [: q, M' i8 Q9 G2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		製法:os.tvboxnow.com/ {. z" n% }) _) q
1. 已發牛筋切片，備用。
5 a, n3 b- p- |tvb now,tvbnow,bttvb2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。os.tvboxnow.com+ Z+ S4 `. i: w0 E
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
" i! n, ]/ R4 q/ H7 Q0 h- |) b) u* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K; S1 s) X2 {' T, ?
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i2 z4 [* E7 X! g+ b' z6 x: |
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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$ R# a% M. U  Cos.tvboxnow.com公仔箱論壇+ j0 `% M8 D( Z: M. q

百花釀海參 (4人分量)

材料:
6 ]( i* ^% g8 v+ i公仔箱論壇1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
8 j2 O8 G9 j% aos.tvboxnow.com2. 蝦肉4両
+ y: Z$ ^0 ?: l" s8 s& H( J3. 蛋白1/4只
: ?& p/ l2 S* ^2 v1 |os.tvboxnow.com4. 馬蹄4個 (去皮)
1 P* p1 u3 T' l2 W. \, r) d% |5. 西蘭花4個公仔箱論壇- s4 G) |0 {' l4 ~
6. 薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ o0 D# v: P2 A' q
7. 葱2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S( H( F* W' q
8. 油1湯匙os.tvboxnow.com- O. J# F$ Y: A& z
9. 紹興酒1湯匙
% g- G7 E& G/ p/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		製法:
: e* t' _+ _, Q8 b, Z% C# I  t5 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]7 ^: w7 d$ R) m; k, n
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。7 \$ N2 ^, N9 A; n5 o. h
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
6 B& T7 O5 ?0 ^" C8 y4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。3 f3 k0 S$ D7 ?" S7 n6 v
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
3 p3 K) H& @7 f0 m, ]+ A6 X5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。os.tvboxnow.com9 Q0 {# V: B- g3 L5 r
7. 西蘭花伴碟。
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燉海參用:
  _& @  o* A% @8 o# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯tvb now,tvbnow,bttvb! ~+ \% s! C* O, D8 C
蝦膠調味料:os.tvboxnow.com$ _. B) ]; r) V* w. [# F& j& P3 O
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
+ }; s$ o0 Z7 y0 G! Z" x  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a# Z5 S) L) ^' i7 h/ R
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許4 J: j( A8 X  F9 @4 l7 Z
營養/ 烹調小貼士9 _$ y0 J/ O. M. ]' y# c0 N
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ z: m8 I0 K6 p# f$ R
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。os.tvboxnow.com# Y% l% ]' x" \7 Z
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B6 z7 V: V* {  m& ?8 f* _
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。公仔箱論壇/ @  I. A9 e3 S4 D% ?4 _1 Y( p5 u( e, @
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
; d9 B( Z' l3 B# ?+ [) ?% H$ }tvb now,tvbnow,bttvb1. 芋頭10両公仔箱論壇" i: c: a+ K/ y7 i! g& I
2. 雞髀2只
' M: {% x( ^# `; M( M( \os.tvboxnow.com3. 冬菇1両
( k8 C* j6 C% ~) A' S  z0 ~: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 脫脂奶1杯
- K7 ~5 P3 l; q& g( S5. 油2茶匙
2 `6 Z) |/ l* M1 y4 S公仔箱論壇		製法:公仔箱論壇/ N" E9 N2 |1 ~6 b
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。os.tvboxnow.com6 ^, @: F2 c  ]
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
! Y* V4 a: E2 K& S# L( ?" f4 O: q- J! s3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。os.tvboxnow.com; V1 m, B1 j5 J- i  C3 n* h, G( @
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。6 d( h: b6 c6 z6 m7 Z
雞件醃料:tvb now,tvbnow,bttvb- n$ T) z) o# c/ T
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙os.tvboxnow.com1 c. F+ N$ ~* }7 B% N- _) h8 H: [: X; m
調味料:os.tvboxnow.com6 ^) ]* e% |. N! c% n3 z
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
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獻汁料:, S  ^# ^7 z6 m  Z6 }
生粉1/2湯匙、清水3湯匙" Q: n4 I/ K7 h, T
營養/ 烹調小貼士
$ x$ }/ e" B# c" \3 F7 [2 J- U! t本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。os.tvboxnow.com. `$ B; c0 G" t; N1 i
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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