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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
+ k% J7 M* k6 _) U+ K* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
2 D: u0 C$ w# K9 w0 xtvb now,tvbnow,bttvb冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:' @3 S3 M7 q. H+ y: X
1. 冬菇1両
+ |/ r6 p+ U* Q" `2. 已發牛筋4條
2 Z# B6 @" J3 @& Mos.tvboxnow.com3. 紅棗4粒去核 (約10克)9 |2 s) s4 A- l' G& j. ?
4. 去皮紅蘿蔔１個切片os.tvboxnow.com$ k$ K0 S) b1 v+ ^
5. 小白菜4棵  D% ~5 A' G( t- k/ D( t
6. 薑2片os.tvboxnow.com+ ~# D. E& P2 H5 i# w# z' ~' X
7. 油1湯匙os.tvboxnow.com1 `7 k3 u, t0 V9 \* n% s9 O. k
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙os.tvboxnow.com$ }) x0 f# I+ K; Z" X  n  P4 U. m
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k# j% c& t8 o  x
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
6 z; j  h' w7 \2 y8 P2 ktvb now,tvbnow,bttvb		製法:公仔箱論壇( W- j. ?1 H- u! H- {
1. 已發牛筋切片，備用。) c3 X9 D; o( H3 O
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
/ R  J: x% K  c. U3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
. d5 I: }7 w% S. C+ G' \: f5 J0 p4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。公仔箱論壇. O- d( N. r- r  u5 S
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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營養/ 烹調小貼士' z0 \8 d  S' W
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
6 Z/ Y: W1 I6 I6 C1 Z2 t6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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百花釀海參 (4人分量)

材料:os.tvboxnow.com! k( \, J+ t1 [  [
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
7 g$ G; m5 Z0 d( F- t( Y" z公仔箱論壇2. 蝦肉4両
" ^9 O/ x+ J3 j) _) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白1/4只
& {* m. t& b' ~* C( z3 z$ I' y, w4. 馬蹄4個 (去皮)
! H7 X- v1 _0 i8 f$ {! z3 R' j4 \. U* z5. 西蘭花4個
1 z& i! n0 h$ [0 i5 j2 a3 y6. 薑3片
, S4 S4 J9 w6 }* D+ a. J4 y公仔箱論壇7. 葱2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M9 ]5 H5 V2 |7 S5 D
8. 油1湯匙公仔箱論壇, q5 S) x: C3 g6 N6 O/ `! @
9. 紹興酒1湯匙
% j6 c2 P  L3 f% {+ {		製法:
- ?6 |* u* w: l: ~" U+ }% z5 {0 P1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
" {' p. o7 u+ W' h$ r2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
0 ^, B4 H+ a% F8 ~) w8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
2 _1 t+ b/ d5 h* m$ Mos.tvboxnow.com4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
" i* I0 M6 j$ k4 [1 }  v5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
# O+ P9 T# Y% g5 \: zos.tvboxnow.com6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
( y) ]. I" P; }; R: \3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 西蘭花伴碟。# X) V( R$ m0 _* H+ z
燉海參用:/ {- e& q3 f( @4 }2 E2 v2 _
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯tvb now,tvbnow,bttvb3 B1 d! y) q( @! ^. l+ p
蝦膠調味料:* M2 k( I4 o' Y+ Z6 M0 j
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
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獻汁料:+ M0 N* H, W- ]7 X
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 h, {$ k5 v& H- S
營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇  E: V% [% v8 F# Z% v! j; h$ s4 q7 ^
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
4 {% C. K% S, A. K9 F) Etvb now,tvbnow,bttvb2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
- o: m% ?2 m+ A2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
& v; y5 T/ Q, H" }% e* ?6 Ros.tvboxnow.com4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。公仔箱論壇9 y. P) E. L! B
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:tvb now,tvbnow,bttvb& y$ ^5 C' o: K- l3 d" ]) k
1. 芋頭10両
& d6 _" _- |! u) |8 q' Z5 f2 {2. 雞髀2只os.tvboxnow.com9 b( g+ e# d( v/ a
3. 冬菇1両: u/ E$ F/ e, \& ~! k1 o* H
4. 脫脂奶1杯  Q1 K, a5 I3 b& X
5. 油2茶匙
3 V5 q% j! n$ B) H  ?		製法:
* N5 C- I# a" Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。os.tvboxnow.com2 m0 ^! B/ k7 {1 s, f
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 v' \( c# c: R! i; g1 O. Z
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
$ X" N9 k1 d+ V+ ?' _  E( Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。7 E$ Q2 ]5 s- p
雞件醃料:
& F3 d/ l' h3 K- l. N* G: m, vtvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
; p2 y2 r. a' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料:
3 g+ e, D4 h7 ?3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
" r4 h7 t5 N9 s$ B. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
獻汁料:
0 M3 {; G) X" g4 p# F公仔箱論壇生粉1/2湯匙、清水3湯匙
! a) {8 }7 y) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養/ 烹調小貼士
, A$ X: j( A' q) m/ U本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。8 C* m1 G& \! k3 i2 a7 f0 Y
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

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纖維素(克)

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