標題:
[藥膳]
花 膠 食 療 價 值
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作者:
tonyyyf
時間:
2007-1-14 07:08 PM
標題:
花 膠 食 療 價 值
花 膠 : 含有豐富的蛋白質 , 膠質等
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食 療 : 滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效
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浸 發 :
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1. 一般花膠用冷水浸過夜。
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2. 將花膠放進沸水裡約20分鐘 , 熄火 , 焗至水和暖。取出再泡冷水 ,每天要換水 (切忌沾到肥油)。
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3. 花膠為膠質極重之物 , 容易黐底 , 煲時宜用竹笪墊底 , 以防燒焦。
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4. 煮用時應用薑、蔥、油、鹽、燒酒起鑊 , 放入水 , 待水滾 , 把花膠放進沸水滾 , 約15分鐘以除腥味。
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5. 花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
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6. 要花膠好吃, 首先煲好上湯, 再放入花膠約20分鐘便可。
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花 膠 鵝 掌 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發花膠四件、鵝掌四隻、上湯一杯炆 鵝 掌 料 : 排骨、火腿上湯約二杯, 老抽、冰糖各適量
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汁 料 : 上湯半杯, 蠔油、老抽、生粉各一茶匙
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做 法 :
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1. 鵝掌放入熱油中略炸, 取出與炆鵝掌料同放煲中, 慢火炆約三小時至稔。
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2. 花膠用上湯略煨, 瀝乾。
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3. 花膠為膠質極重之物 , 容易黐底 , 煲時宜用竹笪墊底 , 以防燒焦。
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4. 汁料煮滾, 鵝掌及花膠放入拌勻上碟。
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冬 蟲 草 花 膠 燉 雞 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適量
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做 法 :
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1. 花膠、雞放入滾水中拖一拖, 瀝乾。
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2. 冬蟲草洗淨略修, 與花膠、雞、火腿、水置燉盅內, 加蓋慢火燉約二小時。
作者:
szechunjim
時間:
2007-2-1 04:01 AM
嘩嘩,好靚呀
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