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標題: [藥膳] 海參食療價值 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-1-14 07:05 PM 標題: 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份os.tvboxnow.com5 C# m5 k+ }" H6 }6 ]) f! _' T% v1 ~
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
浸發 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z/ l( L! q! n- l7 \! U
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油os.tvboxnow.com% w3 X5 g" Z- {
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮6 l9 p  B) N  Y6 X2 ~1 s
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 ; X. v3 O  v6 q4 e# r' r3 M
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蝦子烏參烹飪方法3 u, Z( }  n+ [' V
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材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。os.tvboxnow.com/ R& X' k+ {( `: z
做法 : 9 u) j# l' ^- V# h) a5 K
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。os.tvboxnow.com1 \$ f8 T. B: ]4 J& w
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e' t9 q* |, Y5 f' P+ m& r  l  e  j
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 " `# Q+ H# }; _$ @- W' F
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紅燒遼參烹飪方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G2 ?4 k  n' E- U

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯公仔箱論壇' c1 @$ S6 ^, g& g9 C
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙公仔箱論壇( i* v0 s" Q3 Q
做法 :

浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 F* d$ _  r) P3 e* h

蝦膠釀遼參烹飪方法

材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙0 |  P, W6 ~8 ^1 s( t5 W
做法 : 公仔箱論壇1 J0 k4 u6 Y. N2 d9 t7 W/ ^/ `1 r  h
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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