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標題: [藥膳] 海參食療價值 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-1-14 07:05 PM 標題: 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份5 k0 u4 P9 Z# w' e! v/ k
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
浸發 :

1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B; a- X' q/ g6 f8 Z# m) x
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 tvb now,tvbnow,bttvb$ j4 ?6 S  e, J" L5 Y/ D* W
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蝦子烏參烹飪方法公仔箱論壇" w+ S* p0 G- G3 K. S" R

材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
做法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 os.tvboxnow.com. R4 H9 p& I  ^- i1 }2 v9 d7 t
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 g1 B' g' [& M* c7 U! ?) L
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 + a! g. d6 Z& z, f. A
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 os.tvboxnow.com$ p* }) J$ B' D0 B/ F
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紅燒遼參烹飪方法tvb now,tvbnow,bttvb6 g2 m( B8 E7 S% P9 R

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯% E% ^/ L0 p! A. }4 `$ d8 e8 W
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
做法 : 公仔箱論壇; P) R8 C  I% q
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W; e) {5 T& g3 F
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) k* u& C3 S. w: s3 ?  f; U

蝦膠釀遼參烹飪方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }( v) ?0 [  b0 w" n: h0 M+ d

材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvb now,tvbnow,bttvb& |/ K! l0 i$ ?6 l
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ u) Q/ J5 G3 ]6 g- q6 Z
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb+ Q/ X1 E, D* d

1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 os.tvboxnow.com0 t$ ]& w; B; {0 K+ P6 B* N& d
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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