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標題: [藥膳] 海參食療價值 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-1-14 07:05 PM 標題: 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
浸發 : 公仔箱論壇7 Q; w1 {( G% w

1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 ) n! f4 S$ r) {2 H# X
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油8 M! K1 e- y8 y( E8 [1 k" C  @
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮6 U1 u. d6 A8 D3 t) F2 q2 {2 r9 d5 }
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 tvb now,tvbnow,bttvb7 l: s# z, }8 ?3 ~/ u( g! r3 s" e
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蝦子烏參烹飪方法

材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。4 L* X# Y/ Z/ u, J* C$ V
做法 : 公仔箱論壇7 {7 T! X9 j: A2 n2 J2 ^

1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。

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紅燒遼參烹飪方法

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L9 f% S! W. U0 E0 c
做法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [, W' X3 Y. K  R6 o! Q8 {/ q
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。

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蝦膠釀遼參烹飪方法

材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙os.tvboxnow.com6 @3 B9 y, ?) ]" t( J, z
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb* X$ n7 j. x) ~# s
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb- j4 e8 z# \% [0 r2 v
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 * S& y- P- ]3 X+ k0 K: ?/ U! x) I) N
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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