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標題: [藥膳] 海參食療價值 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-1-14 07:05 PM 標題: 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份os.tvboxnow.com: [- E0 }3 a) I8 w& a7 a! p
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
浸發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 tvb now,tvbnow,bttvb$ C/ P0 K2 U' n4 P+ r: D& d
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇6 V! v7 `' }$ t  S
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮公仔箱論壇/ u( M& y5 i% @0 k4 U0 }
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦子烏參烹飪方法os.tvboxnow.com/ J) s% G" O3 j, a9 X# ?6 C

材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。os.tvboxnow.com/ G/ E; b' m& q0 b0 [4 L2 v) T  p
做法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。. ]; c3 E2 n- a0 a. @7 E' b6 u3 C
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 - l, A0 A- [9 B1 ]% {* r$ ~
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 os.tvboxnow.com4 p- k* Z& h8 Q0 e- Y. y

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紅燒遼參烹飪方法
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材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T5 p3 F1 ], k7 t
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J, N$ p9 b; l6 i/ K

浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。$ Z% @7 u$ k. |, M- L: A/ S

蝦膠釀遼參烹飪方法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }4 R+ m' i- ~9 q4 f' H& s* {7 V
材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvb now,tvbnow,bttvb% H8 L) e1 S+ ^) h
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙os.tvboxnow.com) p- A( T) T" d: a0 Z7 |
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙4 H1 t8 _+ K' o! D8 N6 Y% s
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb$ ^( a/ _# ~0 ]

1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。  k0 _2 R& h; ?$ J4 [8 `# B+ E& L
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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